- Miért dől el a pogácsa sütéskor?
- Valószínűleg ferdén szaggattad, vagy tompa volt a szaggató széle, és 'összenyomta' a tészta oldalát, akadályozva a felemelkedést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt húsos pogácsa
A pogácsa a magyar vendéglátás alapegysége. Ez a változat a hajtogatott tészta levelességét kombinálja a füstölt sonka vagy tarja karakteres ízével. Nem spórolunk a vajjal, mert a zsiradék gátolja meg, hogy a tésztarétegek összesüljenek, így lesz magas és könnyű a végeredmény.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
150
g
Vaj (hideg)
200
g
Füstölt hús (sonka vagy tarja, darálva)
150
g
Tejföl
1
db
Tojás (a tésztába)
25
g
Friss élesztő
100
ml
Tej (langyos)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtódeszka
- Pogácsaszaggató
- Sütőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben.
Tipp: Az élesztőgomba cukorral táplálkozik, és hőre aktiválódik. Ha a tej forró (>50°C), megölöd a gombákat.
2
✓
Morzsold el a hideg vajat a liszttel, majd add hozzá a sót, borsot, darált húst, tojást, tejfölt és a felfutott élesztőt. Gyúrd össze.
Tipp: A hideg vaj morzsolása (shortening) apró zsírszigeteket hoz létre, amik sütéskor elolvadnak és gőzt képeznek, lazítva a tésztát.
3
✓
Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, hajtsd félbe, majd megint félbe. Pihentesd 20 percig.
Tipp: A hajtogatás hozza létre a rétegeket.
4
✓
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, rácsozd be a tetejét késsel, és szaggasd ki. Kend meg tojással.
Tipp: A tojásfehérje fényes, a sárgája barna színt ad sütéskor (Maillard-reakció).
5
✓
Süsd 180°C-on 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 150 g Vaj (hideg)
- 200 g Füstölt hús (sonka vagy tarja, darálva)
- 150 g Tejföl
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Tej (langyos)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 db Tojás (a kenéshez)