- Kicsapódott a tejföl a főzelékben.
- Nem végeztél hőkiegyenlítést, vagyis hideg tejfölt öntöttél a forró ételbe. Mindig keverj hozzá először egy kis forró levet!
- Túl híg lett a főzelék.
- Forrald tovább fedő nélkül, hogy párologjon, vagy készíts egy kis extra rántást/habarást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt oldalas zöldbabfőzelékkel
A főzelék igazi magyar hungarikum: nem leves, nem köret, hanem egy sűrű, krémes zöldségétel. A technika lényege a sűrítés (itt habarás), ami a zöldség saját levét alakítja mártássá. A füstölt hús főzőleve tele van ízanyagokkal és zselatinnal, ezért vétek kiönteni – ezt használjuk a bab ízesítésére, így az ízek tökéletes harmóniába kerülnek.
Hozzávalók
1.2
kg
Füstölt sertésoldalas
800
g
Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Tejföl (20%-os)
2
ek.
Finomliszt
1
ek.
Ecet (10%-os)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
2
db
Babérlevél
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a húsnak
- Lábas a főzeléknek
- Merőkanál
- Habverő a habaráshoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A feldarabolt oldalast főzd puhára bő vízben (kb. 1,5 óra). A főzőlevet tedd félre!
2
✓
Az olajon dinszteld meg az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát.
3
✓
Dobd rá a zöldbabot, forgasd át, majd öntsd fel annyi füstölt lével (vagy vízzel), amennyi épp ellepi. Tedd bele a babért. Főzd roppanósra (kb. 15-20 perc).
Tipp: A füstölt lé sós! Kóstold meg, mielőtt extra sót adnál hozzá.
4
✓
Készítsd el a habarást: a tejfölt keverd csomómentesre a liszttel. Merj hozzá 1-2 merőkanál forró főzőlevet, keverd el simára (hőkiegyenlítés).
Tipp: Ez a lépés megakadályozza a hősokkot, így a tejföl krémes marad, nem lesz túrós.
5
✓
Csorgasd a habarást a babhoz, és forrald össze 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A lisztnek kell pár perc forralás, hogy elveszítse a nyers ízét és kifejtse sűrítő hatását (csirizesedés).
6
✓
Húzd le a tűzről, és ízesítsd ecettel, cukorral.
Tipp: A savat (ecet, citrom) mindig a végén add hozzá, mert megkeményítheti a zöldséget, ha főzés közben teszed bele.
7
✓
Tálald a főtt oldalassal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.2 kg Füstölt sertésoldalas
- 800 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Tejföl (20%-os)
- 2 ek. Finomliszt
- 1 ek. Ecet (10%-os)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 2 db Babérlevél
- 2 ek. Olaj