- Szétesett a mártás (kicsapódott a vaj).
- Túlhevítetted. A vajszósz nem forrhat! Vedd le a tűzről, és tegyél bele egy jégkockát vagy egy kanál hideg vizet, és keverd vadul, hátha összeáll.
- Újramelegíthetem?
- Sajnos nem. A vaj emulziója melegítéskor megtörik, és olajra meg vízre válik szét. Frissen az igazi.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Füstölt paprikás lime vajszósz
A vajszószok a francia konyha alapkövei, de ez a verzió egy kis csavarral készül. A füstölt paprika és a lime nem hagyományos összetevők, de a vaj zsírossága remekül szállítja ezeket az ízeket. Ez nem egy tartós mártás, hanem egy 'a la minute' (frissen készítendő) finomság, amit azonnal a sült halra vagy zöldségre kell csorgatni.
Hozzávalók
100
g
hideg vaj
2
db
friss lime leve
10
g
füstölt fűszerpaprika
2
gerezd
fokhagyma
20
ml
olívaolaj
5
g
só
3
g
őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis nyeles lábas: a legjobb a hőtartása.
- Habverő: az emulzióhoz.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát vágd nagyon apróra, a lime-ot facsard ki. A vajat kockázd fel és tedd vissza a hűtőbe felhasználásig.
Tipp: Fontos, hogy a vaj hideg legyen, mert a lassú olvadás segíti az emulzió (krémesedés) kialakulását.
2
✓
Az olajat melegítsd fel, és párold benne a fokhagymát illatosra (ne barnuljon!).
Tipp: Alacsony hőfokon dolgozz.
3
✓
Add hozzá a füstölt paprikát, keverd el, majd azonnal öntsd rá a lime levét.
Tipp: A lime leve lehűti az edényt és megakadályozza a paprika megégését.
4
✓
Vedd le a lángot a minimumra (vagy húzd le a tűzről).
Tipp: A túl nagy hő a vajszósz halála.
5
✓
Kockánként adagold hozzá a hideg vajat, miközben folyamatosan kevered a habverővel.
Tipp: Csak akkor add a következő kockát, ha az előző már elolvadt és krémesedett.
6
✓
Sózd, borsozd, és azonnal tálald.
Tipp: Ne várj vele, mert ahogy hűl, megdermed, ha melegíted, szétesik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g hideg vaj
- 2 db friss lime leve
- 10 g füstölt fűszerpaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 ml olívaolaj
- 5 g só
- 3 g őrölt fekete bors