- Miért nem lett ropogós a krumpli?
- Valószínűleg túl sok krumplit tettél a tepsibe, és egymáson párolódtak ahelyett, hogy sültek volna. Használj nagyobb tepsit, hogy a kockák ne érjenek össze.
- Milyen sonkát válasszak?
- Hagyományos füstölésű parasztsonkát vagy jó minőségű feketeerdei sonkát javaslok, aminek van egy kis zsírrétege is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt sonka sült krumplival
Ez a fogás a magyar vidéki konyha őszinte egyszerűségét dicséri. A titok itt nem a bonyolult technológiában, hanem az alapanyagok minőségében rejlik: a burgonya keményítőtartalma sülés közben ropogós kérget képez, miközben a belseje puha marad, a füstölt sonka pedig karakteres, sós ízvilágával koronázza meg az ételt. Olyan, mint egy jól megkomponált parasztreggeli, amit főételként tálalunk – laktató, házias és melengető.
Hozzávalók
500
g
Füstölt, főtt sonka (egész darab)
1
kg
Sütni való burgonya (C típusú)
4
ek.
Olívaolaj vagy libazsír
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
4
gerezd
Fokhagyma
3
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű tepsi
- Éles kés a sonkához
- Vágódeszka
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A forró sütő a titka a ropogós krumplinak.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen kapja meg a zöldség felületét, így kérget képez, ami bent tartja a gőzt. [Hősokk].
2
✓
Hámozd meg a burgonyát, mosd meg, majd töröld teljesen szárazra egy konyharuhával. Vágd 2-3 cm-es kockákra.
Tipp: A víz a ropogósság ellensége. Ha vizesen teszed a sütőbe, a krumpli inkább főni fog a saját gőzében. [Vízelvonás].
3
✓
Tedd a krumplit egy nagy tálba. Locsold meg a zsiradékkal, sózd, borsozd, és keverd hozzá a durvára vágott fokhagymát.
Tipp: A kézzel való átforgatás a leghatékonyabb, így minden kockát egyenletesen bevon az olaj.
4
✓
Terítsd szét a krumplit a sütőpapírral bélelt tepsiben egy rétegben. Dobd közé a rozmaring ágakat.
Tipp: Hagyj teret a krumpliknak! A zsúfoltság akadályozza a forró levegő áramlását.
5
✓
Süsd 35-40 percig. Félidőben forgasd át őket egy lapáttal, hogy minden oldaluk egyenletesen aranybarnára piruljon.
Tipp: Akkor jó, ha a külseje kopogós, a belseje pedig krémesen puha.
6
✓
Amíg a köret sül, a sonkát vágd hajszálvékony szeletekre. Egy serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsd át oldalanként 1-1 percig, épp csak addig, amíg az illata felszabadul.
Tipp: A hő hatására a sonka zsírja megolvad, íze intenzívebbé válik.
7
✓
A forró, ropogós krumplit halmozd tányérra, és fektesd rá a langyos, illatos sonkaszeleteket. Savanyúsággal tálald.
Tipp: A savanyúság ecetessége ellensúlyozza a sült krumpli és a sonka zsírosságát. [Ízegyensúly].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Füstölt, főtt sonka (egész darab)
- 1 kg Sütni való burgonya (C típusú)
- 4 ek. Olívaolaj vagy libazsír
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ág Friss rozmaring