- Szétesett a hús szeleteléskor.
- Túlfőzted, vagy ami valószínűbb: forrón próbáltad szeletelni. A húst mindig hagyni kell pihenni és kihűlni, hogy a rostok megnyugodjanak és a zselatin megkössön.
- Mit kezdjek a főzőlével?
- Ne öntsd ki! Kiváló alap bableveshez, lencsefőzelékhez vagy töltött káposztához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt tarja savanyúsággal
Az abálás a húsok lassú, gyöngyöző vízben történő főzése, kb. 80-90°C-on. Ez a legkíméletesebb módja a füstölt húsok elkészítésének. A víz nemcsak puhítja a húst, hanem kimossa belőle a felesleges sót és a füst intenzív karcos ízanyagait, miközben a hús átveszi a fűszerek (babér, bors, fokhagyma) aromáját. A végeredmény egy olyan hús, amit szinte vágni sem kell.
Hozzávalók
1
kg
Füstölt sertéstarja (kötözött vagy egész)
2
l
Víz (amennyi ellepi)
3
db
Babérlevél
10
szem
Egész fekete bors
4
gerezd
Fokhagyma (egészben)
400
g
Vegyes savanyúság
4
szelet
Kenyér
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Éles kés a szeleteléshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Ha a hús nagyon sós vagy száraz, áztasd be hideg vízbe előző este. Ha nem, akkor is mosd le alaposan.
2
✓
Tedd a húst fazékba, öntsd fel hideg vízzel. Dobd mellé a fűszereket.
Tipp: A hideg vízzel indított főzés segít, hogy a só kioldódjon a húsból.
3
✓
Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre. Éppen csak gyöngyözzön a víz. Főzd kb. 1,5-2 órát.
Tipp: Ha robogva forr, a hús rostjai összerándulnak és kemény lesz.
4
✓
Hagyd a húst a saját levében kihűlni legalább langyosra.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Ha kiveszed a vízből forrón, a felületi párolgás miatt azonnal kiszárad és megszürkül.
5
✓
Vedd ki, távolítsd el a hálót (ha van), és szeleteld vékonyra. Tálald a savanyúsággal és kenyérrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Füstölt sertéstarja (kötözött vagy egész)
- 2 l Víz (amennyi ellepi)
- 3 db Babérlevél
- 10 szem Egész fekete bors
- 4 gerezd Fokhagyma (egészben)
- 400 g Vegyes savanyúság
- 4 szelet Kenyér