Fűszeres hering savanyítva
A savanyított hering hosszú múltra tekint vissza a skandináv és kelet-európai konyhákban. A hideg tengerekből származó halat hagyományosan ecettel és fűszerekkel tartósították, hogy hosszabb ideig eltartható legyen. A fűszeres változat különösen népszerű Svédországban és Dániában, ahol ünnepi asztalok kedvelt fogása. A vöröshagyma, babérlevél és szegfűszeg hozzáadásával egyedi, gazdag ízvilágot érhetünk el. Ez a recept tökéletes választás hidegtálakhoz, friss rozskenyér mellé vagy akár egy ünnepi svédasztalos fogás részeként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Alaposan öblítsd le a heringfiléket hideg víz alatt, majd töröld szárazra papírtörlővel.
A hering frissességének ellenőrzéséhez szagold meg. Ha kellemetlen szaga van, ne használd fel.
2
Vágd a heringfiléket kb. 3-4 cm-es darabokra, majd helyezd őket egy nagy tálba.
A kisebb darabok jobban átveszik a pác ízét.
3
Sterilizáld a befőttesüvegeket és a fedőket forró vízben 10 percig, majd hagyd őket megszáradni.
A sterilizálás elengedhetetlen a tartósításhoz, különösen a hal esetében.
4
Vékonyan szeleteld fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd rétegezd őket a heringfilékkel együtt az üvegekbe.
A vöröshagyma és a fokhagyma íze jól passzol a heringhez, de ha nem szereted, el is hagyhatod.
5
Egy közepes lábasban forrald össze az ecetet, a vizet, a sót és a cukrot, majd add hozzá a mustármagot, a fekete borsot, a szegfűszeget, a fahéjat és a babérlevelet.
Kóstold meg a pácot, és igazítsd az ízeket a saját ízlésed szerint. Ha édesebben szereted, adj hozzá több cukrot, ha savanyúbban, több ecetet.
6
Főzd a pácot alacsony hőfokon 5 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd hagyd kissé hűlni.
A pácot ne forrald túl sokáig, mert az ecet elpárologhat.
7
Öntsd a langyos ecetes levet a heringre az üvegekben, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje a halat.
Ha nem lepi el teljesen a lé a heringet, akkor könnyen megromolhat. Ha szükséges, készíts több pácot.
8
Zárd le az üvegeket, majd hagyd őket szobahőmérsékleten kihűlni. Ezután tedd a hűtőbe legalább 48 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben tárolás segít a tartósításban és az ízek összeérésében.
9
A savanyított hering 3-4 nap érlelés után lesz a legfinomabb, de akár egy hétig is tárolhatod a hűtőben.
A savanyított hering kiváló előétel, de szendvicsbe is teheted.
