- Keserű lett a padlizsán?
- A mai padlizsánfajták már ritkán keserűek, de a sózás ('izzasztás') biztosan eltávolítja a keserű anyagokat és a felesleges vizet.
- Mi az a tahini?
- Szezámmagkrém. Ha túl sűrű, keverd el pici vízzel és citromlével, így öntet állagú lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres sült padlizsán Buddha-tál
A Buddha-tál koncepciója az egyensúlyra épül: szénhidrát, fehérje, egészséges zsírok és rostok színes harmóniája egyetlen tányéron. A padlizsán itt nem olajban tocsog, hanem fűszeres kérget kap a sütőben, belseje pedig krémesre sül. A titok a padlizsán előkészítésében rejlik: a sózás kivonja a vizet és tömöríti a húsát, így kevésbé szívja meg magát zsiradékkal és jobban pirul.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
150
g
Quinoa (szárazon mérve)
100
g
Friss bébispenót
1
konzerv
Csicseriborsó (kb. 240g töltőtömeg)
1
db
Érett avokádó
2
ek.
Tahini (szezámmagkrém)
1
ek.
Citromlé
1
ek.
Szezámmag (pirítva)
1
csokor
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőtepsi sütőpapírral
- Szűrő a quinoa mosásához
- Konyhai papírtörlő
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel 2 cm-es darabokra. Sózd be alaposan, és hagyd állni 15 percig egy szűrőben vagy papírtörlőn.
Tipp: A só ozmózis útján vizet von ki a sejtekből. Ezután töröld szárazra, így ropogósabb lesz.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A szárazra törölt padlizsánt forgasd össze az olajjal, zúzott fokhagymával, köménnyel és paprikával. Terítsd szét a tepsin.
Tipp: Ne zsúfold össze, legyen hely a kockák között, hogy a gőz távozhasson.
3
✓
Süsd 25-30 percig, félidőben átforgatva, amíg aranybarna és puha lesz.
Tipp: A karamellizáció (Maillard-reakció) adja az ízt.
4
✓
Közben a quinoát alaposan mosd át forró vízzel, majd főzd meg kétszeres mennyiségű sós vízben (kb. 15 perc). Hagyd lefedve pihenni.
Tipp: A mosás eltávolítja a szaponint, ami keserűvé tenné.
5
✓
Állítsd össze a tálat: alulra a quinoa, rá a sült padlizsán, a leöblített csicseriborsó, a friss spenót és a szeletelt avokádó.
Tipp: A színek játéka is fontos a Buddha-tál élményhez.
6
✓
Keverd ki a tahinit a citromlével és pici vízzel, öntsd a tálra. Szórd meg szezámmaggal és petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 150 g Quinoa (szárazon mérve)
- 100 g Friss bébispenót
- 1 konzerv Csicseriborsó (kb. 240g töltőtömeg)
- 1 db Érett avokádó
- 2 ek. Tahini (szezámmagkrém)
- 1 ek. Citromlé
- 1 ek. Szezámmag (pirítva)
- 1 csokor Petrezselyem