Fűszeres szőlőlevél savanyítva
A szőlőlevelet már az ókori Mediterráneumban és a Közel-Keleten is használták, leginkább töltött szőlőlevelek készítésére. A fűszeres savanyított változat különösen népszerű a balkáni és török konyhában, ahol az ízletes ecetes pác kiemeli a levelek természetes aromáit. A chili és a szegfűbors pikáns karaktert ad neki, amely különleges ízt kölcsönöz az ételeknek. Ez a házi recept ideális választás azok számára, akik szeretnék otthon elkészíteni az autentikus, ízesített szőlőleveleket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Válogasd ki a friss, ép szőlőleveleket, majd alaposan mosd meg őket hideg vízben.
A fiatal, zsenge szőlőlevelek a legalkalmasabbak a savanyításhoz.
2
Forralj vizet egy nagy lábosban, majd egyesével mártsd bele a szőlőleveleket 20-30 másodpercre, hogy megpuhuljanak. Ezután szűrd le és hagyd kihűlni.
A blansírozás segít a leveleknek megőrizni a színüket és rugalmasabbá válnak.
3
Egy másik lábosban keverd össze a vizet, ecetet, sót és cukrot, majd forrald fel, amíg az összetevők teljesen feloldódnak.
A savanyító lé arányait ízlés szerint változtathatod. Ha édesebben szereted, adj hozzá több cukrot.
4
Hámozd meg és vágd félbe a fokhagymát. A babérlevelet, mustármagot, fekete borsot, kapormagot, chili pelyhet és szegfűborsot helyezd az üveg aljára.
A fűszerek mennyiségét is a saját ízlésed szerint állíthatod.
5
Rétegezd az üvegbe a szőlőleveleket, a fűszerekkel és a fokhagymával váltakozva.
A szőlőleveleket szorosan tekerd fel, hogy minél több beleférjen az üvegbe.
6
Öntsd rá a forró savanyító levet az üvegbe, hogy teljesen ellepje a leveleket.
Ügyelj arra, hogy a levelek teljesen ellepődjenek a lével, különben penészedhetnek.
7
Hagyd kihűlni az üveget szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 3 napra, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább áll a hűtőben, annál intenzívebb lesz az íze.
8
A fűszeres savanyított szőlőlevél elkészült! Használhatod töltött szőlőlevél készítéséhez vagy más mediterrán ételekhez.
A savanyított szőlőlevél hűtőben tárolva sokáig eláll.
