- Melyik levelet szedjem?
- A hajtások végén lévő 3-4. levelet, ami már kifejlett, de még világoszöld, vékony és puha. Az öreg levél rágós marad.
- Miért kell leforrázni?
- A hő hatására a levél szerkezete megváltozik, rugalmassá válik, és a színe olívazöldre vált. Nyersen eltörne tekerés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres szőlőlevél savanyítva
A töltött szőlőlevél (dolma) alapja a megfelelően előkészített levél. A friss szőlőlevél ugyanis kemény és törékeny, savanyítva viszont rugalmassá válik, és kap egy jellegzetes citromos-ecetes aromát, ami tökéletesen kiegészíti a rizses-húsos tölteléket. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a tavaszi, zsenge leveleket elmentsük télire. Fontos, hogy vegyszermentes tőkékről szüreteljünk!
Hozzávalók
20
db
Friss szőlőlevél (zsenge, permetezetlen)
500
ml
Víz (a pácléhez)
150
ml
Ecet (10%-os)
20
g
Só
30
g
Kristálycukor
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
ek.
Mustármag
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Kapormag
1
tk.
Chilipehely
1
tk.
Egész szegfűbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábos a blansírozáshoz
- Fogó vagy csipesz
- Sterilizált befőttesüveg
- Jégfürdő (opcionális)
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A leveleket alaposan mosd meg, a szárukat vágd le tőben.
Tipp: Válogasd ki: a lyukas vagy beteg leveleket dobd ki.
2
✓
Forralj vizet egy lábosban. Fogj 5-10 levelet, tedd őket egymásra, és mártsd a forró vízbe kb. 30-60 másodpercre. Amint a színük sötétzöldre vált, vedd ki őket.
Tipp: Ne főzd túl, csak 'hőkezeld', hogy hajlítható legyen.
3
✓
A leforrázott leveleket hagyd hűlni, majd tekerd fel őket szivar formájú tekercsekbe (5-10 darabonként).
Tipp: A tekercselés miatt sokkal több levél fér az üvegbe, és nem gyűrődnek.
4
✓
A tekercseket állítva vagy fektetve helyezd szorosan a steril üvegbe. Szórd közéjük a fokhagymát és a fűszereket (babér, mustár, bors, kapor, chili, szegfűbors).
Tipp: Tömörítsd a leveleket, hogy ne maradjon sok levegő köztük.
5
✓
Forrald fel a vizet, ecetet, sót és a cukrot. A forró levet öntsd a levelekre, hogy teljesen ellepje.
Tipp: A forró lé segít a tartósításban.
6
✓
Zárd le, hagyd kihűlni, és tedd hűtőbe. Legalább 3 napig érleld felhasználás előtt.
Tipp: Felhasználás előtt öblítsd le a leveleket hideg vízzel, ha túl savanyúnak találod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Friss szőlőlevél (zsenge, permetezetlen)
- 500 ml Víz (a pácléhez)
- 150 ml Ecet (10%-os)
- 20 g Só
- 30 g Kristálycukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 ek. Mustármag
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Kapormag
- 1 tk. Chilipehely
- 1 tk. Egész szegfűbors