Gaji Namul
A Gaji Namul (가지나물) a koreai konyha egyik legegyszerűbb, mégis legízletesebb banchan-ja, azaz melléktálja. A „namul” általában párolt vagy pácolt zöldségeket jelent, amelyeket szezámolajjal és szójaszósszal ízesítenek. A padlizsánt hagyományosan gőzöléssel készítik el, hogy megőrizze természetes ízét és lágy textúráját. A Gaji Namul története szorosan kötődik a koreai vidéki étkezésekhez, ahol a szezonális zöldségekből készített fogások dominálnak. Képzeld el, ahogy a padlizsán puhán, selymesen omlik szét a szádban, miközben a fokhagyma, szójaszósz és szezámolaj hármasa egyensúlyozott, földes ízvilágot teremt. Tipp: ez az étel kiválóan kiegészíti a rizses fogásokat vagy koreai BBQ-t, de akár önálló vegán előételként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat vágd hosszában félbe, majd szeleteld kb. 1 cm vastag csíkokra. Helyezd őket egy gőzölőedénybe, és párold fedő alatt 5-7 percig, amíg megpuhulnak, de még kissé tartják az állagukat.
Ha nincs gőzölőd, egy szűrőt is használhatsz egy lábas fölé helyezve – csak ügyelj, hogy ne érjen a vízbe!
2
Ha megpuhult a padlizsán, hagyd kicsit hűlni, majd kézzel nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. Ezután tedd egy keverőtálba.
A víz eltávolítása fontos, hogy ne híguljon el az öntet íze – gyengéden, de alaposan nyomkodd ki.
3
Add hozzá a finomra aprított fokhagymát, az apróra vágott újhagymát, a szezámolajat, szójaszószt, és szórd meg szezámmaggal. Keverd össze óvatosan, hogy a padlizsánszálak ne törjenek szét.
Frissen pirított szezámmaggal még intenzívebb és aromásabb lesz az étel.
4
Tedd a Gaji Namult hűtőbe legalább 15 percre, hogy az ízek összeérjenek. Hidegen vagy szobahőmérsékleten is tálalható, köretként vagy előételként.
Tálalás előtt szórd meg még egy kevés friss újhagymával a szebb megjelenés érdekében.
