- Lehet-e előre elkészíteni?
- A legjobb a sütés napján, de hűtőben tárolva 2-3 napig fogyasztható, bár a tészta veszít a ropogósságából.
- Milyen tejet használjak?
- Kizárólag magas zsírtartalmú (3,5% vagy több) tejet, mert a krém állaga ezen múlik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Galaktoboureko klasszikus változat
A klasszikus Galaktoboureko a görög vendégszeretet szimbóluma. Lényege a kontraszt: a semleges ízű, ropogós tésztarétegek és a gazdag, vaníliás-grízes krém találkozása, amelyet a citromos cukorszirup édesít meg és tart frissen. Ez nem egy könnyű desszert, hanem egy tartalmas, lélekmelegítő édesség, ahol a búzadara adja a krém tartását, a tojás pedig a gazdagságát.
Hozzávalók
12
lap
Filo tészta
1
l
Zsíros tej
200
g
Kristálycukor
100
g
Búzadara
4
db
Tojás
200
g
Vaj (olvasztva)
1
cs.
Vaníliás cukor
1
db
Citrom héja (reszelve)
200
g
Cukor (sziruphoz)
200
ml
Víz
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi (25x35 cm)
- Lábas (krémhez és sziruphoz)
- Habverő
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sziruphoz forrald fel a vizet a cukorral és a citromlével. Gyöngyöztesd 5-7 percig, majd tedd hűvös helyre, hogy teljesen kihűljön.
Tipp: A szirup sűrűsége fontos: ha túl híg, eláztatja a tésztát, ha túl sűrű, cukrosodik. A 'szálpróba' előtti állapot a cél.
2
✓
Melegítsd fel a tejet a cukorral, vaníliával és reszelt citromhéjjal. Amikor forró, szórd bele a grízt, és folyamatosan kevergetve főzd sűrű pudinggá.
Tipp: A grízszemeknek meg kell duzzadniuk a forró tejben (keményítő zselatinizáció).
3
✓
Húzd le a tűzről, hagyd pár percig hűlni. A tojásokat verd fel enyhén, majd fokozatosan csorgasd a masszához gyors keverés mellett.
Tipp: Ha túl forró a krém, a tojás kicsapódik. A gyors keverés eloszlatja a tojást, ami a krém stabilitását adja.
4
✓
A tepsit vajazd ki. Fektess le 6 lap tésztát, mindegyiket vajjal megkenve. Öntsd rá a langyos krémet.
Tipp: A filo tészta gyorsan szárad, dolgozz vele tempósan vagy takard le nedves ruhával a várakozó lapokat.
5
✓
Fedjed be a maradék 6 lap tésztával, rétegenként vajazva. A tetejét is kend meg, majd irdald be (vágd be) a szeleteket.
Tipp: A vajazás nem csak íz, hanem technológia: ez választja el a rétegeket, hogy leveles legyen.
6
✓
Süsd 180°C-on kb. 50 percig, amíg mély aranybarna. Vedd ki, és azonnal locsold meg a hideg sziruppal.
Tipp: A sistergő hang jelzi, hogy a tészta issza a szirupot.
7
✓
Pihentesd legalább 1 órát tálalás előtt, hogy a krém megkössön és a tészta ízes legyen.
Tipp: A pihentetés alatt a szerkezet stabilizálódik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 lap Filo tészta
- 1 l Zsíros tej
- 200 g Kristálycukor
- 100 g Búzadara
- 4 db Tojás
- 200 g Vaj (olvasztva)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 db Citrom héja (reszelve)
- 200 g Cukor (sziruphoz)
- 200 ml Víz
- 1 ek. Citromlé