- Miért kell felvágni sütés előtt?
- A sült filo tészta törik, mint az üveg. Ha utólag vágod, összetöröd a tetejét. Plusz a szirup is jobban befolyik a vágások mentén.
- Túl folyós a krém melegen.
- Ez természetes. A búzadarás krémnek hűlés közben kell 'megkötnie'. Várj a szeleteléssel, amíg langyos lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Galaktoboureko rózsavízes sziruppal
Míg a tekercses változat a ropogósságról szól, ez a klasszikus, tepsiben sült verzió a krém és a tészta harmóniájáról. A rétegezett tészta közepén pihenő vastag búzadarapuding (custard) egyfajta krémes lasagne-ra emlékeztet. A rózsavíz használata a szirupban egy keleti örökség, ami virágos, elegáns aromát kölcsönöz az ételnek, kiemelve azt az egyszerű 'cukros' kategóriából.
Hozzávalók
400
g
Réteslap (Filo tészta)
1
l
Tej
150
g
Búzadara
200
g
Cukor (a krémbe)
4
db
Tojás
100
g
Vaj (olvasztva)
1
tk.
Vanília kivonat
200
g
Cukor (sziruphoz)
150
ml
Víz
1
ek.
Rózsavíz
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú tepsi (kb. 20x30 cm)
- Lábas
- Ecset
- Éles kés (a sütés előtti bevágáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Először a szirupot készítsd el: a vizet, a cukrot és a citromlevet forrald 5 percig. Vedd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny, ezért csak a végén add hozzá, hogy ne illanjon el.
2
✓
A krémhez melegítsd fel a tejet a cukorral. Szórd bele a búzadarát, és főzd sűrű tejbegrízzé. Vedd le a tűzről, keverd bele a vajat (50g) és a vaníliát.
Tipp: A vaj a krémben megakadályozza, hogy bőrösödjön a teteje hűlés közben.
3
✓
Amikor langyos, keverd bele a felvert tojásokat.
Tipp: A langyos hőmérséklet fontos: ha túl meleg, a tojás megfő, ha túl hideg, a gríz megdermed és csomós lesz keveréskor.
4
✓
Vajazd ki a tepsit. Rétegezd le a tésztalapok felét (kb. 5-6 lap), mindegyiket megkenve olvasztott vajjal. Hagyd a széleket túllógni a tepsin.
Tipp: A rétegek közötti vaj biztosítja a 'leveles' szerkezetet.
5
✓
Öntsd rá a langyos krémet. Hajtsd rá a túllógó széleket, majd fedd be a maradék tésztalapokkal (szintén vajazva minden réteget).
Tipp: A túllógó szélek visszahajtása 'lezárja' a süteményt, így nem folyik ki a krém oldalt.
6
✓
A tetejét kend meg bőven vajjal, és éles késsel vágd be a felső réteg tésztát kockákra (csak a tésztát, ne vágj le az aljáig!).
Tipp: Ez a bevágás engedi ki a gőzt a krémből, így nem púposodik fel csúnyán a teteje.
7
✓
Süsd 170°C-on 45 percig, amíg mély aranybarna lesz. Vedd ki, és azonnal locsold meg a hideg sziruppal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Réteslap (Filo tészta)
- 1 l Tej
- 150 g Búzadara
- 200 g Cukor (a krémbe)
- 4 db Tojás
- 100 g Vaj (olvasztva)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 200 g Cukor (sziruphoz)
- 150 ml Víz
- 1 ek. Rózsavíz
- 1 ek. Citromlé