- Miért kell a pektin?
- Mivel nincs tojás, ami megkötné a krémet, a pektin (vagy keményítő) segít zselésíteni a mandulatejet hűtéskor.
- Előre elkészíthető?
- A legjobb frissen, de másnap is finom, bár a tészta veszít a ropogósságából, ahogy beszívja a nedvességet.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Galaktoboureko vegán változatban
A Galaktoboureko Görögország válasza a krémes pitére: ropogós, vajas filo tésztarétegek között megbújó lágy grízes krém, cukorsziruppal nyakon öntve. Ez a vegán adaptáció a hagyományos tojásos-tejszínes pudingot egy mandulatej alapú, finomra főzött krémmel helyettesíti, megőrizve a desszert lényegét: a textúrák játékát a roppanós tészta és a selymes töltelék között.
Hozzávalók
1
csomag
vegán filo tészta (réteslap)
800
ml
mandulatej
150
g
kristálycukor
1
cs.
vaníliás cukor
100
ml
semleges ízű olaj (vagy olvasztott vegán vaj)
60
g
finom búzaliszt (vagy búzadara a klasszikusabb állagért)
1
tk.
őrölt fahéj
2
ek.
citromlé
1
tk.
almapektin (sűrítőanyag)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes méretű tepsi
- Lábas a krémhez
- Ecset a kenéshez
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a krémet: A mandulatej nagy részét melegítsd fel a cukorral, vaníliával és fahéjjal egy lábasban.
2
✓
A lisztet és az almapektint keverd el a maradék hideg tejben csomómentesre, majd folyamatos keverés mellett csorgasd a meleg tejhez.
Tipp: Fontos a hideg folyadékban való feloldás, különben a sűrítőanyag azonnal csomókba ugrik a forró tejben.
3
✓
Főzd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik (puding állag). Húzd le a tűzről, keverd bele a citromlevet, és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha hártyásodna a teteje hűlés közben, tegyél rá közvetlenül folpackot.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend ki a tepsit olajjal.
5
✓
Rétegezd a tésztát: fektess le egy lapot, kend meg vékonyan olajjal, majd jöhet a következő. Használd el a tészta felét az aljára.
Tipp: A rétegek közötti olaj (zsiradék) választja el a lapokat sütés közben, ettől lesz leveles és ropogós.
6
✓
Öntsd rá a langyos krémet, simítsd el.
7
✓
Fedjük be a maradék tésztalapokkal, ugyanúgy rétegezve és olajozva őket. A tetejét is kend meg.
8
✓
Éles késsel óvatosan vágd be a felső rétegeket négyzetekre (ne vágd át teljesen az aljáig!).
Tipp: Ez segít a gőz távozásában, és sütés után könnyebb lesz szeletelni anélkül, hogy a ropogós tészta összetörne.
9
✓
Süsd 40-45 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Hagyd hűlni tálalás előtt, hogy a krém megkössön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag vegán filo tészta (réteslap)
- 800 ml mandulatej
- 150 g kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 100 ml semleges ízű olaj (vagy olvasztott vegán vaj)
- 60 g finom búzaliszt (vagy búzadara a klasszikusabb állagért)
- 1 tk. őrölt fahéj
- 2 ek. citromlé
- 1 tk. almapektin (sűrítőanyag)