- Miért lett ragacsos a habcsók?
- Magas volt a páratartalom a konyhában, vagy nem száradt ki eléggé. Tárold légmentesen!
- Miért repedt meg?
- Túl magas hőfok. A habcsók nem szereti a hirtelen hőt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés habcsók
A habcsók (meringue) a türelem játéka: alacsony hőfokon nem sütjük, hanem szárítjuk, hogy a tojáshab megőrizze fehérségét és roppanós szerkezetét. Két ilyen édes felhő közé zárva a gesztenyekrém tökéletes kontrasztot alkot: kívül roppan, belül olvad.
Hozzávalók
4
db
Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
200
g
Porcukor
150
g
Gesztenyepüré
200
ml
Habtejszín
1
csipet
Só
50
g
Csokoládé reszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő - Kézzel felverni embert próbáló feladat.
- Sütőpapír - A habcsók ezen szárad, nem ragad le.
- Habzsák - A formázáshoz.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 100°C-ra (légkeveréssel 80-90°C). Tepsit papírozd ki.
Tipp: Az alacsony hőfok a kulcs a hófehér színhez.
2
✓
A fehérjéket a sóval verd lágy habbá, majd a porcukrot kanalanként adagolva verd nagyon kemény, fényes habbá.
Tipp: A cukor oldódása adja a tartást. Akkor jó, ha nem érzed a szemcséket az ujjad között.
3
✓
Nyomj halmokat vagy karikákat a tepsire.
Tipp: Hagyj köztük helyet, bár sokat nem nőnek, de a levegőnek járnia kell.
4
✓
Szárítsd 1,5-2 órán át. Hagyd a résnyire nyitott sütőben kihűlni.
Tipp: Ha könnyen elválik a papírtól és kopog az alja, akkor kész.
5
✓
A tejszínt verd fel, keverd össze a gesztenyepürével.
Tipp: Ha a gesztenye nagyon kemény, lazítsd egy csepp tejszínnel keverés előtt.
6
✓
Ragassz össze két habcsókot a krémmel.
Tipp: Csak tálalás előtt töltsd be, mert a habcsók megszívja magát nedvességgel és megpuhul!
7
✓
Forgasd az oldalát vagy a tetejét csokireszelékbe.
Tipp: Látványos és finom.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 200 g Porcukor
- 150 g Gesztenyepüré
- 200 ml Habtejszín
- 1 csipet Só
- 50 g Csokoládé reszelék