- Miért esett össze a piskóta?
- Túl hamar nyitottad ki a sütő ajtaját (hősokk), vagy nem verted fel elég keményre a tojáshabot.
- Túl sűrű lett a krém, mit tegyek?
- Lazítsd fel egy kevés plusz folyékony tejszínnel, apránként adagolva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés torta (diós krémmel)
Ez a torta a klasszikus cukrászati iskolát követi: egy könnyű, levegős piskótaalap (felvert tömeg) találkozik egy gazdag, zsíros krémmel. A dió és a gesztenye ízprofilja egymást erősíti: mindkettő földes, mély tónusú, amit a tejszín lágysága tesz selymessé. A piskóta szerepe itt a hordozófelület biztosítása a nehéz krém számára.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
100
g
Darált dió
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
g
Kristálycukor
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
ml
Habtejszín
200
g
Gesztenyepüré
150
g
Diókrém (vagy nagyon finomra darált dió kevés cukorral és tejjel krémesítve)
50
ml
Csokoládéöntet
10
g
Vaj (formához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortaforma (22-24 cm)
- Elektromos habverő
- Hosszú, recés tortavágó kés
- Kenőkés vagy spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát vajazd ki.
Tipp: Csak az aljára tegyél papírt, az oldalán a tészta 'kapaszkodik' sütés közben, ha papír van ott, megcsúszhat és deformálódhat.
2
✓
A tojásokat a cukorral és a sóval verd nagyon habosra, fehéredésig (legalább 6-8 perc). A térfogata a többszörösére nőjön.
Tipp: Ez a 'piskóta lelke'. A tojáshabba vert mechanikai levegő fogja felemelni a tésztát a sütőben, mivel a hőtől a buborékok kitágulnak.
3
✓
Keverd össze a lisztet, a sütőport és a 100g darált diót, majd óvatos mozdulatokkal forgasd a tojáshabba.
Tipp: A dió olajtartalma nehezíti a habot, ezért dolgozz gyorsan és óvatosan, hogy ne törd össze a buborékokat. A lisztet ne szitáld a dióval együtt, mert a dió fennakad.
4
✓
Öntsd a formába, és süsd 25-30 percig tűpróbáig.
Tipp: Ne nyitogasd az ajtót az első 20 percben, mert a még folyékony tészta a hirtelen hidegtől összeesik.
5
✓
Hűtsd ki teljesen, majd vágd két lapba.
Tipp: Melegen a piskóta belseje ragacsos és morzsálódik. A hűlés során a keményítő megszilárdul, így szépen vágható.
6
✓
A krémhez verd fel a tejszínt, majd forgasd össze a gesztenyepürével és a diókrémmel.
Tipp: Minden alapanyag legyen hideg, különben a tejszín nem tartja meg a habot.
7
✓
Töltsd meg a lapokat, vond be a tortát, és díszítsd csokoládéöntettel. Tedd hűtőbe legalább 2 órára.
Tipp: A hűtés alatt a piskóta magába szívja a krém nedvességét és megpuhul, az ízek pedig összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 100 g Darált dió
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 g Kristálycukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 ml Habtejszín
- 200 g Gesztenyepüré
- 150 g Diókrém (vagy nagyon finomra darált dió kevés cukorral és tejjel krémesítve)
- 50 ml Csokoládéöntet
- 10 g Vaj (formához)