- Miért repedt meg a teteje sütéskor?
- Túl sokáig sütötted vagy túl magas hőfokon. A közepe még lehet kicsit remegős, amikor kiveszed, majd megszilárdul.
- Nem dermedt meg a krém.
- Túl sok tejszínt használtál a csokihoz képest, vagy nem hűtötted eleget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gesztenyés trüffel torta
Ez a torta nem a piskótáról szól, hanem a tömény élvezetről. Mivel alig van benne liszt (vagy nincs is, a dió helyettesíti), az állaga sűrű, 'fudgy', majdnem mint egy brownie, amit a gesztenye földes íze tesz különlegessé. A tetején a ganache (trüffelkrém) a korona: fényes, roppanósan dermedő csokoládéréteg.
Hozzávalók
400
g
Gesztenyemassza (natúr vagy édesített - kóstold meg!)
200
g
Étcsokoládé (min. 50%-os, a tésztába)
150
g
Vaj
100
g
Porcukor
250
ml
Habtejszín (a krémhez)
200
g
Étcsokoládé (a krémhez)
50
g
Holland kakaópor
80
g
Darált dió
4
db
Tojás (szétválasztva)
1
csomag
Vaníliás cukor
2
ek
Rum (vagy rumaroma)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es kapcsos tortaforma
- Sütőpapír
- Robotgép vagy kézi mixer
- Vízgőz feletti olvasztáshoz tál és lábas
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Szója
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Béleld ki a forma alját papírral. Válaszd szét a tojásokat.
2
✓
Olvaszd fel a 200g csokit a vajjal vízgőz felett. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A vízgőz kíméletes: a csokoládé 45-50°C felett megéghet, elveszti fényét.
3
✓
A tojássárgákat habosítsd ki a porcukorral, vaníliával, rummal és a villával áttört gesztenyemasszával.
4
✓
Keverd a gesztenyés alaphoz a vajas csokit, majd forgasd bele a darált diót és a kakaóport.
5
✓
Verd kemény habbá a tojásfehérjéket a csipet sóval. Óvatosan, nagy mozdulatokkal forgasd a csokis masszához.
Tipp: A fehérjehabba zárt levegő fogja lazítani a nehéz tésztát (fizikai térfogatnövelés).
6
✓
Süsd 30-35 percig (tűpróba!). Hagyd teljesen kihűlni a formában.
Tipp: Melegen még nagyon törékeny, a vajnak és csokinak vissza kell szilárdulnia.
7
✓
Ganache (krém) készítése: forrósítsd fel a tejszínt (ne forrjon!), és öntsd a másik adag (200g) aprított csokira. Várj 2 percet, majd keverd simára.
Tipp: Ez egy emulzió létrehozása: a tejszín vizes-zsíros fázisát egyesítjük a csoki kakaóvajával.
8
✓
Kend a krémet a tortára. Tedd hűtőbe legalább 2 órára tálalás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Gesztenyemassza (natúr vagy édesített - kóstold meg!)
- 200 g Étcsokoládé (min. 50%-os, a tésztába)
- 150 g Vaj
- 100 g Porcukor
- 250 ml Habtejszín (a krémhez)
- 200 g Étcsokoládé (a krémhez)
- 50 g Holland kakaópor
- 80 g Darált dió
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 2 ek Rum (vagy rumaroma)
- 1 csipet Só