- Miért kell szódavíz?
- A szódavíz szén-dioxid buborékai extra lazítást adnak a tésztának sütés közben, így még könnyebb lesz a szerkezete.
- Kihagyhatom az élesztőt?
- Nem, ennek a receptnek a lelke az élesztős ízvilág. Ha sietsz, használj sütőporos receptet, de az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gofrikülönlegesség a séf ajánlásával
Ez a recept szakít a hagyományokkal: nem sütőporral, hanem élesztővel készül, mint az eredeti brüsszeli gofri, de sós kivitelben. A tészta hosszú kelesztése (fermentáció) mélyebb, kenyérszerűbb ízt eredményez, ami tökéletes alapot ad a füstölt lazac olajosságának és a kecskesajt savasságának. Ez a "brunch" fogások királynője: elegáns, kifinomult és technikás.
Hozzávalók
250
g
finomliszt
200
ml
tej (langyos)
10
g
friss élesztő
2
db
tojás
75
g
vaj (olvasztva)
30
g
kristálycukor (az élesztőhöz)
1
csipet
só
100
ml
szódavíz
100
g
füstölt lazac szeletek
80
g
krémes kecskesajt
1
csokor
friss kapor
1
db
citrom
50
g
friss rukkola
10
ml
extra szűz olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kelesztőtál
- Habverő
- Gofrisütő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Hal
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben.
Tipp: Csak akkor dolgozz tovább, ha az élesztő már felhabosodott, ez jelzi, hogy él.
2
✓
Keverd a liszthez a sót, add hozzá a tojásokat és az élesztős tejet. Dolgozd simára.
Tipp: Az élesztős tésztánál fontos a sima kidolgozás.
3
✓
Add hozzá a langyos vajat, végül lazítsd a szódavízzel.
Tipp: A szódavizet közvetlenül a kelesztés előtt (vagy egyes receptekben közvetlenül sütés előtt) adjuk hozzá.
4
✓
Keleszd a tésztát meleg helyen 45 percig, amíg buborékos és duplájára nő.
Tipp: Ne mozgasd a tálat kelesztés közben, hagyd dolgozni a gombákat.
5
✓
Süsd ki a gofrikat. Az élesztős tészta jobban megnő a sütőben, óvatosan adagold!
Tipp: Ropogósabb lesz a végeredmény, mint a sütőporos verziónál.
6
✓
Keverd ki a kaprot egy pici citromlével. A lazacot tépkedd darabokra.
Tipp: A lazacot ne vágd, tépve természetesebb a textúrája.
7
✓
Tálalás: kend meg a meleg gofrit kecskesajttal (hogy kicsit megolvadjon), halmozd rá a lazacot és a rukkolát. Permetezd meg olívaolajjal.
Tipp: Az olívaolaj összeköti az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 200 ml tej (langyos)
- 10 g friss élesztő
- 2 db tojás
- 75 g vaj (olvasztva)
- 30 g kristálycukor (az élesztőhöz)
- 1 csipet só
- 100 ml szódavíz
- 100 g füstölt lazac szeletek
- 80 g krémes kecskesajt
- 1 csokor friss kapor
- 1 db citrom
- 50 g friss rukkola
- 10 ml extra szűz olívaolaj