- Miért lett nedves a tészta alja?
- Valószínűleg a körte túl sok levet engedett, vagy kihagytad az elősütést. A 'vaksütés' elengedhetetlen a ropogós aljhoz.
- Használhatok más gyümölcsöt?
- Igen, a füge vagy az alma is remekül illik a kéksajtokhoz, de figyelj a nedvességtartalmukra.
- Elkészíthetem előre?
- Abszolút! A quiche másnap, hidegen vagy langyosra melegítve talán még finomabb, mert az ízek összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gorgonzolás és körtés quiche
Ez a quiche a francia vidék eleganciáját hozza el a konyhádba. A sós, karakteres gorgonzola és az édes, lédús körte találkozása egy klasszikus ízharmónia, amit a tejszínes-tojásos öntet (a 'royal') fog össze egy krémes egésszé. A omlós vajas tésztaágy pedig tökéletes keretet ad ennek a gazdag tölteléknek. Ideális választás egy könnyű vacsorához vagy egy ráérős hétvégi villásreggelihez, amikor valami különlegesre vágysz.
Hozzávalók
1
cs.
Leveles tészta (hűtött)
150
g
Gorgonzola sajt
2
db
Körte (érett, de kemény húsú)
4
db
Tojás (L-es méret)
200
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
1
db
Vöröshagyma
1
ek.
Olívaolaj
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Friss kakukkfű (vagy rozmaring)
10
g
Vaj (a forma kikenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pite- vagy quiche forma (24-26 cm)
- Sütőpapír és sütőbab (vagy rizs) a vaksütéshez
- Serpenyő a hagyma pirításához
- Habverő a tojásos keverékhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Kend ki vajjal a piteformát. A leveles tésztát simítsd a formába, a túllógó részeket vágd le. Szurkáld meg az alját villával több helyen.
Tipp: A lyuggatás megakadályozza, hogy a tészta alatt rekedt gőz felpúposítsa az alapot sütés közben. (Gőzelvezetés)
2
✓
Béleld ki a tésztát sütőpapírral, és töltsd meg sütőbabbal vagy rizzsel. Süsd így 10 percig (vaksütés), majd vedd ki a nehezéket, és süsd további 5 percig, amíg mattá válik.
Tipp: Ez a lépés biztosítja, hogy a tészta ropogós maradjon és ne ázzon el a folyékony tölteléktől. (Kéregszilárdítás)
3
✓
Közben a hagymát vágd vékony szeletekre. A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát közepes lángon 8-10 percig, amíg puha és aranybarna nem lesz.
Tipp: A lassú pirítás előhozza a hagyma természetes cukortartalmát, ami ellensúlyozza a sajt sósságát. (Karamellizáció)
4
✓
A körtéket mosd meg, magházukat távolítsd el, és vágd vékony gerezdekre. (Nem kell meghámozni, a héja tartást ad).
Tipp: Válassz keményebb húsú körtét, hogy sütés után is megtartsa a formáját, ne essen szét pürévé. (Textúra megőrzése)
5
✓
Egy tálban habverővel keverd simára a tojásokat a tejszínnel, sóval, borssal és a kakukkfűvel.
Tipp: A tejszín zsírtartalma teszi krémessé a tojást, megakadályozva, hogy rántotta állagú legyen. (Zsír-fehérje emulzió)
6
✓
Az elősütött tésztára terítsd szét a pirított hagymát. Rendezd el rajta szépen a körteszeleteket, és morzsold közéjük a gorgonzolát.
Tipp: Az egyenletes elosztás biztosítja, hogy minden szeletbe jusson minden ízből. (Ízegyensúly)
7
✓
Óvatosan öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket. Süsd a sütőben 35-40 percig, amíg a töltelék remegősen megszilárdul és a teteje aranybarna lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a közepe még éppen csak remeg, a maradékhőn fog teljesen megszilárdulni. (Hőtehetetlenség)
8
✓
Vedd ki a sütőből, és hagyd legalább 10-15 percet pihenni a formában szeletelés előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a belső szerkezet stabilizálódik, így szép, éles szeleteket vághatsz. (Szerkezet stabilizáció)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 cs. Leveles tészta (hűtött)
- 150 g Gorgonzola sajt
- 2 db Körte (érett, de kemény húsú)
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 200 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 ek. Olívaolaj
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Friss kakukkfű (vagy rozmaring)
- 10 g Vaj (a forma kikenéséhez)