Gorgonzolás perec
A gorgonzolás perec az olasz és német konyhák harmonikus találkozása. A gorgonzola, mint egyik legismertebb kéksajt, karakteres és krémes ízével új szintre emeli a klasszikus perecet. Ezt az ízletes péksüteményt különösen a sajtkedvelők fogják értékelni, hiszen a sajt sütés közben finoman ráolvad a tésztára, ropogós réteget képezve. Tökéletes vendégváró, snack vagy sörkorcsolya – melegen a legfinomabb!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, szárított élesztőt, cukrot és sót egy nagy tálban. Add hozzá a langyos vizet és az olvasztott vajat, majd gyúrd össze, míg tésztává áll össze.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl forró, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik. Ideális a kézmeleg víz.
2
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, míg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és rugalmas tapintású lesz. A keléshez ideális hely a sütő, amit előmelegítettél 50 fokra, majd kikapcsoltál.
3
Oszd a megkelt tésztát 8 egyenlő részre. Minden darabot sodorj hosszú rúddá, majd formázz belőlük klasszikus perecet.
A tésztarudak sodrásakor figyelj, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, így a perecek is egyenletesen sülnek majd meg. Ha a tészta visszahúzódik, hagyd pihenni pár percig.
4
Forralj fel 1 liter vizet, vedd le a tűzről, és óvatosan keverd bele a szódabikarbónát (vigyázz, habzik!).
A szódabikarbónás vízben való fürdetés adja a perec jellegzetes színét és ízét. Fontos, hogy óvatosan keverd a szódabikarbónát a vízbe, mert erősen habzik.
5
A pereceket egyenként merítsd a szódabikarbónás vízbe 30 másodpercre, majd szedd ki sütőpapíros tepsire.
A pereceket ne hagyd túl sokáig a szódabikarbónás vízben, mert elázhatnak. A sütőpapír megakadályozza, hogy a perecek leragadjanak a tepsire.
6
A gorgonzolát morzsold a perecek tetejére vagy közepére. A sajt enyhén beleolvad a tésztába sütés közben, különleges ízvilágot adva neki.
A gorgonzola helyett használhatsz más, karakteres ízű sajtot is, például kéksajtot vagy camembert-t. A sajtot ne morzsold túl apróra, hogy sütés közben ne égjen meg.
7
Süsd a pereceket előmelegített sütőben 200°C-on 15-18 percig, míg aranybarnák és illatosak lesznek. Frissen, melegen a legfinomabb.
A sütési idő a sütőtől függően változhat, figyelj a perecek színére. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
