Görög joghurtos croissant
A görög joghurt gazdag, krémes állaga és enyhén savanykás íze tökéletesen kiegészíti a croissant vajas rétegeit. Görögországban a joghurtot mézzel és dióval gyakran desszertként fogyasztják, és ez a recept ezt az ízkombinációt ülteti át egy könnyű, ropogós croissantba. A mézes-joghurtos töltelék finom kontrasztot ad a vajas tésztának, amely minden falatnál egy kis mediterrán hangulatot idéz. Ha szereted az enyhén édes, mégis frissítő péksüteményeket, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, valószínűleg nem friss, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A liszt átszitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add, mert az gátolhatja a felfutását.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez kulcsfontosságú a jó állag eléréséhez. Ha a tészta nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez meleg, huzatmentes helyet válassz. A letakarás megakadályozza, hogy a tészta teteje kiszáradjon.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A vaj legyen nagyon hideg, de ne fagyos. A tészta széleit jól zárd le, hogy a vaj ne folyjon ki sütés közben.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás során a tésztát óvatosan nyújtsd, hogy ne sérüljön meg a szerkezete. A hűtés segít a vajnak megszilárdulni, és megakadályozza, hogy a tészta túlmelegedjen.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
A többszöri hajtogatás és hűtés biztosítja a leveles tészta rétegzettségét.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és tegyél egy kis kanálnyi görög joghurtot és egy kevés mézet a szélesebb végükre.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor nem lesz elég leveles. A töltelék mennyiségét ne vidd túlzásba, mert kifolyhat sütés közben.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A croissantokat szorosan tekerd fel, hogy megtartsák a formájukat sütés közben.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A kelesztéshez meleg, huzatmentes helyet válassz. A letakarás megakadályozza, hogy a croissantok teteje kiszáradjon.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojást alaposan verd fel, és egy ecset segítségével egyenletesen kend el a croissantok tetején. A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet is, hogy még fényesebb legyen a végeredmény.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a croissantokra. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral és reszelt citromhéjjal a tálalás előtt.
A kihűlés után a croissantok könnyebben kezelhetők. A porcukor és a citromhéj frissességet és édességet ad a croissantoknak.
