Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Frissen sült görög joghurtos croissant
Görög joghurttal és mézzel töltött, aranybarna croissant

Görög joghurtos croissant

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Gyorsételek Sütemények és Desszertek
A croissant lelke a vaj, de mi történik, ha a görögök kedvencét, a joghurtot csempésszük a közepébe? A savanykás, krémes joghurt és a méz párosa sütés közben egyfajta 'sajttorta-szerű' töltelékké sűrűsödik, ami izgalmas kontrasztban áll a vajas, leveles tészta roppanásával. Ez a recept a türelem játéka: a hajtogatás és hűtés ritmusa adja a tökéletes végeredményt.
🕒 Előkészítés 1 óra 30 perc
🍳 Főzés 18 perc
⌛ Teljes idő 3 óra 20 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 430 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi Péksütemény

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nyújtófa
  • Hűtőszekrény (nélkülözhetetlen!)
  • Sütőpapír
  • Ecset

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el az alaptésztát (detrempe): morzsold az élesztőt a tejbe, add hozzá a lisztet, cukrot, sót. Gyúrd közepesen kemény tésztává.

Tipp: Ne dagaszd túl, mert ha túl erős a gluténváz, nehéz lesz nyújtani. A tejet hidegen add hozzá, hogy lassítsd az élesztőt (hideg kelesztés elve).
2 ✓

Formázz téglalapot a tésztából, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 1 órára. Közben a vajat lapítsd ki két sütőpapír között egy kb. 20x20 cm-es lappá, és azt is hűtsd be.

Tipp: A vaj és a tészta keménységének (konzisztenciájának) azonosnak kell lennie a sikeres rétegezéshez.
3 ✓

Csomagold a vajlapot a tésztába, és nyújtsd ki hosszanti irányban. Hajtsd háromba (szimpla hajtás). Tedd hűtőbe 30 percre.

Tipp: Ez az első 3 réteg vaj. A hűtés azért kell, hogy a glutén pihenjen (nyújtható legyen) és a vaj visszadermedjen.
4 ✓

Ismételd meg a nyújtást és hajtogatást még kétszer (összesen 3x3=27 réteg). Mindig pihentesd hűtőben közben.

Tipp: Ha a tészta visszarúg nyújtáskor, pihentesd tovább. Ne erőltesd, mert elszakadnak a rétegek.
5 ✓

Keverd össze a joghurtot a mézzel és citromhéjjal. Nyújtsd ki a tésztát 4-5 mm vastagra, vágj háromszögeket.

Tipp: A tölteléket csak a szélesebb végére tedd, és ne sokat, mert a joghurt hajlamos kifolyni.
6 ✓

Tekerd fel a croissantokat, tedd tepsire, és keleszd langyos (max 26°C!) helyen kb. 1-1,5 órát.

Tipp: Ha túl meleg helyen keleszted, a vaj megolvad és kifolyik még sütés előtt ('tócsás' lesz). A tésztának remegősnek kell lennie a végén.
7 ✓

Kend meg tojással, és süsd 190°C-on 15-18 percig, mély aranybarnára.

Tipp: A gőz a vajból emeli meg a rétegeket, ezért fontos a forró sütő.
8 ✓

Hűtsd rácson, majd porcukrozd.

Tipp: Rácson hűts, hogy az alja ne párásodjon be.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Kifolyt a töltelék.
A joghurt víztartalma magas. Használj nagyon sűrű joghurtot, keverd el egy pici keményítővel, és zárd le nagyon alaposan a tésztát.
Nem lett leveles a tészta.
A vaj megolvadt a rétegek között. Mindig tartsd hidegen a tésztát, és dolgozz gyorsan!

Hozzávalók

  • 500 g Finomliszt (vagy kenyérliszt a jobb tartásért)
  • 25 g Friss élesztő
  • 50 g Kristálycukor
  • 10 g Só
  • 250 ml Hideg tej (a dagasztáshoz)
  • 250 g Vaj (min. 82%, hideg tömb)
  • 1 db Tojás (kenéshez)
  • 150 g Sűrű görög joghurt
  • 30 g Méz
  • 5 g Reszelt citromhéj
  • 20 g Porcukor (szóráshoz)