- Miért repedt meg a macaron teteje?
- Nem hagytad eleget pihenni sütés előtt, így a gőz nem tudott távozni a 'lábakon' keresztül, hanem a tetejét feszítette szét.
- Túl folyós a töltelék.
- A krémnek idő kell a hűtőben, hogy a kakaóvaj visszakristályosodjon és szilárduljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett ananászos macaron
A macaron a cukrászat egyik legnagyobb kihívása, de az eredmény kárpótol. A mandulás habcsók roppanós héja és puha belseje találkozik itt a grillezett ananász füstös-karamellás ízével, amit a fehércsokoládé krémessége ölel körül.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje (pihentetett)
50
g
Kristálycukor
1
db
Ananász (friss)
100
ml
Habtejszín
100
g
Fehér csokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák
- Sütőpapír
- Grillserpenyő
- Szita
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mandula
Elkészítés
1
✓
Az ananászt pucold meg, kockázd fel, és forró serpenyőben grillezd meg, amíg karamellizálódik. Hagyd kihűlni.
Tipp: A karamellizáció (browning) mélyíti az ízeket és csökkenti a víztartalmat.
2
✓
Szitáld össze a mandulalisztet és a porcukrot.
3
✓
A tojásfehérjét verd kemény habbá a kristálycukorral.
4
✓
Forgasd össze a habot a mandulás keverékkel óvatosan, amíg lávaszerűen folyó masszát kapsz.
Tipp: Ezt hívják 'macaronage'-nak: ekkor állítjuk be a tészta sűrűségét.
5
✓
Nyomj korongokat sütőpapírra, és hagyd állni 30 percig, amíg bőrösödik a teteje.
Tipp: Ha nem ragad az ujjadhoz, akkor mehet a sütőbe.
6
✓
150°C-on süsd 12-15 percig. Hagyd kihűlni.
7
✓
Készíts ganache-t: a forró tejszínt öntsd a csokira, keverd simára, majd hűtsd be. Ha sűrű, keverd bele a grillezett ananászt.
8
✓
Töltsd be a macaronokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje (pihentetett)
- 50 g Kristálycukor
- 1 db Ananász (friss)
- 100 ml Habtejszín
- 100 g Fehér csokoládé