Grillezett ananászos macaron
A grillezett ananászos macaron a francia macaron tésztát ötvözi az ananász frissítő ízével, amit grillezés során karamellizálunk, így egy különleges édességet készítünk. A fehér csokoládéval készült töltelék gazdag és krémes, a grillezett ananász pedig édes és enyhén füstös ízt ad a desszertnek. Ez a macaron tökéletes választás különleges alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el az ananászos tölteléket: hámozd meg és vágd fel kis kockákra az ananászt. Grillezd meg egy serpenyőben, hogy karamellizálódjon és átvegye a grillezés ízét.
Az ananászt egy kevés vajon vagy kókuszolajon is grillezheted, hogy még finomabb legyen.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
Ez a lépés nagyon fontos a sima macaronhéjak eléréséhez.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és használj egy csipet sót a habveréshez, hogy stabilabb legyen a hab.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverésnél alulról felfelé haladj, és csak addig keverd, amíg a száraz és nedves összetevők éppen össze nem állnak.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A korongok legyenek egyforma méretűek, hogy egyenletesen süljenek meg.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés során kialakul egy vékony hártya a macaronok tetején, ami segít a 'láb' kialakulásában sütés közben.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj rá, hogy ne égjenek meg a macaronok. Ha szükséges, csökkentsd a hőmérsékletet.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben olvaszd fel, ügyelve arra, hogy ne égjen meg.
9
Miután az ananász grilleződött és karamellizálódott, add hozzá a fehér csokoládés krémhez, és keverd jól össze.
A grillezett ananászt hagyd kihűlni, mielőtt a krémhez adod.
10
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít abban, hogy a töltelék ne folyjon ki a macaronokból.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes ananászos tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
Használj habzsákot a töltelék felviteléhez, így egyenletesebb lesz.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után a macaronok íze sokkal intenzívebb lesz.
