- Kell a csirkét mosni?
- Szakmai ajánlás szerint nem. A mosással csak széjjelfröcskölöd a baktériumokat a konyhában. A hőkezelés mindent elpusztít.
- Hogyan nem ég meg a csirke bőre?
- Kezdd a sütést a bőrös felével lefelé, közepes lángon, hogy a zsír lassan kisüljön. Ha fellángol a grill a zsírtól, húzd arrébb a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett csirkecomb zöldségekkel
A csirkecomb a csirke legszaftosabb és legmegbocsátóbb része. Míg a mell könnyen kiszárad, a combban lévő zsír és kötőszövet olvadás közben folyamatosan 'locsolja' a húst belülről. Ebben a receptben a zöldségekkel együtt sütjük, így az ízek összeérnek, a grill füstös aromája pedig megkoronázza az egyszerű összetevőket.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (egész vagy alsó-felső)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Sárga kaliforniai paprika
200
g
Cukkini
2
fej
Lilahagyma
4
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
2
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy grillserpenyő: a sütéshez.
- Keverőtál: a zöldségek összeforgatásához.
- Húshőmérő: a biztonságos maghő ellenőrzéséhez.
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat töröld szárazra. Keverd össze az olaj felét a sóval, borssal, citromlével és az aprított rozmaringgal. Dörzsöld be vele a húst, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 20 percig.
Tipp: A pác segít a fűszereknek megtapadni a hús felületén, a citromlé pedig puhítja a rostokat. (Fehérje denaturáció).
2
✓
A zöldségeket (paprika, cukkini, hagyma) vágd nagyobb, ujjnyi vastag darabokra. Forgasd össze őket a maradék olajjal, sóval és a zúzott fokhagymával.
Tipp: Fontos a nagy méret, hogy ne essenek át a grillrácson, és ne égjenek meg, mire megpuhulnak.
3
✓
Melegítsd a grillt közepes hőfokra. Helyezd a csirkecombokat bőrös oldalukkal lefelé a rácsra. Süsd kb. 10-12 percig, amíg a bőr ropogós aranybarna lesz és a zsír nagy része kisül belőle.
Tipp: A bőrös oldal védi a húst a kiszáradástól. Hagyd, hogy a bőr magától 'elengedje' a rácsot, ne feszegesd.
4
✓
Fordítsd meg a húst, és tedd mellé a zöldségeket is. Süsd további 12-15 percig, amíg a hús át nem sül (maghő 74°C) és a zöldségek meg nem pirulnak.
Tipp: A csont melletti rész sül át legnehezebben. Ha a zöldségek hamarabb elkészülnek, vedd le őket.
5
✓
Tálald a szaftos combokat a grillezett zöldségekkel, friss rozmaringgal díszítve.
Tipp: Pihentesd a húst 5 percig tálalás előtt, hogy a szaftok megnyugodjanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (egész vagy alsó-felső)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Sárga kaliforniai paprika
- 200 g Cukkini
- 2 fej Lilahagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 2 ek. Citromlé