- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták keserűanyagokat tartalmazhatnak. A besózás és pihentetés segít kivonni ezt a nedvességgel együtt.
- A quinoa miért lett keserű?
- A szemeket szaponin réteg borítja (természetes rovarriasztó), amit forró vízzel alaposan le kell mosni főzés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett padlizsán Buddha-tál
A Buddha-tál lényege a bőség és az egyensúly: gabona, zöldség, fehérje és egészséges zsírok egy tálban. A padlizsán itt nem szivacsos, hanem krémesre sül, a csicseriborsó roppan, az avokádó pedig vajként simogat. Egy tál, amiben minden falat más, mégis harmonikus.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
150
g
Quinoa (szárazon mérve)
100
g
Friss spenótlevél
150
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
1
db
Érett avokádó
2
ek.
Friss citromlé
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fokhagyma por
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
2
ek.
Szezámmag
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő
- Lábos (quinoához)
- Szűrő
- Konyhai papírtörlő
- Nagy tálalótál
Allergén Információk
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A quinoát tedd szűrőbe, és forró folyóvíz alatt mosd át alaposan 1-2 percig. Főzd ki kétszeres mennyiségű sós vízben (kb. 15 perc), majd fedő alatt hagyd pihenni.
Tipp: A forró vizes mosás oldja le a keserű ízt okozó szaponint a szemekről.
2
✓
Vágd a padlizsánt hosszában 1 cm-es szeletekre. Sózd be mindkét oldalát gazdagon, és hagyd állni 15 percig, amíg 'gyöngyözni' kezd.
Tipp: A só kivonja a sejtekből a vizet és a keserű anyagokat (ozmózis), így sütéskor a padlizsán nem szívja meg magát annyira olajjal.
3
✓
Töröld szárazra a padlizsánokat papírtörlővel. Kend meg olívaolajjal, szórd meg fokhagymaporral és borssal. Forró grillserpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, amíg puha és csíkos lesz.
Tipp: A száraz felület elengedhetetlen a piruláshoz. Ha vizes marad, csak párolódik.
4
✓
Közben egy serpenyőben kevés olajon pirítsd át a lecsöpögtetett, szárazra törölt csicseriborsót, amíg a héja megrepedezik és ropogós lesz.
Tipp: A nedvesség itt is ellenség: minél szárazabb a csicseri, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
5
✓
A spenótot forgasd át egy csepp olívaolajjal és citromlével (nem kell főzni, a savak kicsit megpuhítják).
Tipp: A citromsav 'előemészti' a leveleket, így puhábbak lesznek, de frissek maradnak.
6
✓
Állítsd össze a tálat: alulra a quinoa, rá körben a padlizsán, spenót, ropogós csicseri és a szeletelt avokádó. Szórd meg szezámmaggal és petrezselyemmel.
Tipp: A különböző hőmérsékletek és textúrák (meleg quinoa, hideg avokádó, ropogós csicseri) teszik izgalmassá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 150 g Quinoa (szárazon mérve)
- 100 g Friss spenótlevél
- 150 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 1 db Érett avokádó
- 2 ek. Friss citromlé
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fokhagyma por
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 2 ek. Szezámmag
- 1 csokor Friss petrezselyem