- Miért ragad le a tofu?
- Mert nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl hamar akartad megfordítani. Várj, amíg kéreg sül rá, akkor elválik a fémtől!
- Használhatok lágy (silken) tofut?
- Nem, az szétesne a rácson. Ehhez a recepthez kemény (firm) tofu szükséges.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett tofu fűszeres szószban
Sokan panaszkodnak, hogy a tofu íztelen. A titok? A tofu egy szivacs. Ha tele van vízzel, nem tudja magába szívni az ízeket. Ezért kell kipréselni belőle a vizet, hogy helyet csináljunk ennek a sűrű, ragacsos, umami-gazdag pácnak, ami sütés közben karamellizálódik rá.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu (Firm)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Méz (vagy agavé szirup)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss reszelt gyömbér
0.5
tk.
Chilipehely
2
ek.
Szezámolaj
2
ek.
Friss koriander
1
db
Lime leve
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai papírtörlő és nehezék (pl. konzerv) a préseléshez
- Tál a pácoláshoz
- Grillserpenyő
- Kis lábos (szószhoz)
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, tégy rá egy nehéz tárgyat (pl. vágódeszka + konzerv), és hagyd préselődni 20 percig.
Tipp: A víz eltávolítása kritikus. A vizes tofu gőzölögni fog sülés helyett, és nem lesz ropogós kérge (Maillard-reakció gátlása).
2
✓
Vágd a préselt tofut 1-1,5 cm vastag szeletekre. Keverd össze a pác hozzávalóit (szója, méz, fűszerek, olaj, lime).
Tipp: A szezámolajat a végén tedd bele, mert intenzív íze dominálhat.
3
✓
Forgasd bele a tofuszeleteket a pácba, és hagyd állni legalább 15 percig.
Tipp: A 'szivacs-effektus' ilyenkor működik: a tofu magába szívja az ízeket.
4
✓
A tofut vedd ki a pácból (a levet tedd félre!). Forró grillserpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna nem lesz. Ne mozgasd feleslegesen!
Tipp: A méz a pácban könnyen megég, ezért közepes-magas hőfokon dolgozz, és légy éber!
5
✓
A maradék pácot egy kis lábosban forrald fel, amíg besűrűsödik.
Tipp: A forralás koncentrálja az ízeket és karamellizálja a cukrokat, így mártás állagot kapsz.
6
✓
Tálaláskor locsold meg a tofut a sűrű szósszal és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, a hő elpusztítaná az aromáit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu (Firm)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Méz (vagy agavé szirup)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss reszelt gyömbér
- 0.5 tk. Chilipehely
- 2 ek. Szezámolaj
- 2 ek. Friss koriander
- 1 db Lime leve
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors