- Mit tegyek, ha nincs friss guavám?
- Bátran használj jó minőségű, 100%-os guavapürét vagy konzervet (szirup nélkül), amit delikátesz boltokban találhatsz.
- Nagyon kemény lett a mélyhűtőben. Miért?
- Bár a sűrített tej segít, a magas víztartalmú gyümölcsök (mint a guava) keményre fagyhatnak. Hagyd állni 10 percet szobahőmérsékleten tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Guava fagylalt
A guava a trópusok egyik legillatosabb ajándéka: íze valahol a körte, az eper és a birsalma szerelemgyereke. Dél-Amerikában és a Fülöp-szigeteken rendkívül népszerű alapanyag. Ebben a receptben a kondenzált tej (sűrített tej) használata egy zseniális trükk: mivel a kondenzált tejből már elpárologtatták a víz nagy részét és cukorral sűrítették, a fagylalt kristályosodás nélkül lesz krémes, ráadásul főzni sem kell hozzá alapot. Igazi 'keverd-össze-és-fagyaszd' csoda.
Hozzávalók
400
g
Friss guava (érett) vagy guavapüré
250
ml
Hideg habtejszín (min. 30%)
200
ml
Cukrozott sűrített tej (tubusos vagy konzerv)
10
ml
Friss citromlé
5
ml
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy keverőtál
- Habverő (gépi)
- Szűrő (ha a magokat el akarod távolítani)
- Fagyasztható edény
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha friss guavát használsz: mosd meg, hámozd meg, vágd félbe és kapard ki a magos közepét (a magok nagyon kemények!). A húst turmixold teljesen sima pürévé.
Tipp: Ha zavarnak a rostok, a pürét át is passzírozhatod egy szűrőn, így elegánsabb, simább textúrát kapsz.
2
✓
Keverd a gyümölcspüréhez a citromlevet, a sót és a vaníliát. Kóstold meg!
Tipp: A citromlé savassága nemcsak az oxidációt (barnulást) gátolja, hanem 'felébreszti' a gyümölcs ízét, ami a hidegben amúgy tompulna.
3
✓
Egy hideg tálban verd fel a hideg tejszínt közepesen kemény habbá (lágy csúcsok).
Tipp: Ne verd túl keményre (vajassá), mert akkor nehéz lesz elkeverni a többi alapanyaggal. A tejszínhab adja majd a fagylalt levegősségét [térfogatnövelés].
4
✓
A sűrített tejet keverd simára a guavapürével, majd ezt a keveréket 2-3 részletben, óvatos mozdulatokkal forgasd bele a tejszínhabba.
Tipp: Használj spatulát, és 'alányúló' mozdulatokkal dolgozz, hogy ne törd össze a habot, és a levegőbuborékok a krémben maradjanak.
5
✓
Öntsd a masszát egy zárható dobozba, simítsd el a tetejét, és tedd a mélyhűtőbe legalább 6 órára.
Tipp: Mivel nincs benne tojás és főzött krém, ez a 'semifreddo' jellegű fagylalt lassabban olvad, de keményebbre is fagy.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss guava (érett) vagy guavapüré
- 250 ml Hideg habtejszín (min. 30%)
- 200 ml Cukrozott sűrített tej (tubusos vagy konzerv)
- 10 ml Friss citromlé
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 csipet Só