- Miért maradt kemény a gombóc közepe?
- Túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a közepe átsült volna. Vagy túl sokáig gyúrtad a tésztát, amitől gumis lett.
- Miért esett szét sütéskor?
- Túl sok volt benne a szódabikarbóna/sütőpor, vagy túl laza volt a tészta. Tegyél hozzá pici lisztet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gulab Jamun csokoládés
A Gulab Jamun India egyik legünnepibb édessége, amely hagyományosan besűrített tejből (khoa) készül. Ez a modern, tejporos változat gyorsabb, de ugyanolyan fenséges. A név a perzsa 'gulab' (rózsavíz) és a hindi 'jamun' (egy szilvafajta, amire a gombóc hasonlít) szavakból ered. Ebben a verzióban egy titkos csokoládészív rejtőzik a gombóc közepén, amely harapáskor olvadtan bukkan elő, meglepő és dekadens csavart adva a klasszikusnak.
Hozzávalók
250
g
Zsíros tejpor (nem kávékrémpor!)
100
g
Finomliszt
1
tk.
Sütőpor
50
g
Vaj (olvasztott)
100
ml
Tej (langyos)
50
g
Étcsokoládé (kockákra vágva a töltéshez)
500
ml
Olaj (sütéshez)
200
g
Cukor (sziruphoz)
200
ml
Víz (sziruphoz)
1
tk.
Rózsavíz vagy őrölt kardamom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas az olajsütéshez
- Lábos a sziruphoz
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a szirupot: a vizet, a cukrot és a fűszereket (rózsavíz/kardamom) forrald fel, majd gyöngyözve főzd 5 percig, amíg kissé ragacsos lesz. Tartsd melegen (kb. 50°C).
Tipp: Ha a szirup hideg, nem szívódik be. Ha forró, a gombóc szétesik.
2
✓
A tésztához keverd össze a tejport, lisztet és sütőport. Csorgasd hozzá az olvasztott vajat, morzsold el, majd a tejet apránként adagolva állítsd össze a tésztát.
Tipp: Csak az ujjaid hegyével dolgozz, NE gyúrd, mert a glutén kialakulásától kemény lesz a gombóc.
3
✓
Pihentesd a tésztát 10 percig (ragacsos lesz, de a tejpor megszívja magát).
Tipp: A pihentetés (hidratáció) elengedhetetlen a formázhatósághoz.
4
✓
Olajos kézzel formázz kis gombócokat. Mindegyik közepébe rejts el egy kis kocka csokoládét, majd zárd le alaposan. A gombóc felülete legyen tökéletesen sima, repedésmentes!
Tipp: A legkisebb repedésnél is szétnyílik a forró olajban.
5
✓
Melegíts olajat alacsony-közepes hőfokra (kb. 140°C). Süsd a gombócokat lassan, folyamatosan kevergetve az olajat körülöttük, amíg sötét aranybarnák lesznek.
Tipp: A gombócoknak úszniuk kell. Az olajat keverd, ne a gombócot bökösd, így egyenletesen sül és forog.
6
✓
A megsült gombócokat szedd papírtörlőre egy pillanatra, majd azonnal tedd a meleg szirupba. Hagyd ázni legalább 30 percig tálalás előtt.
Tipp: A szivacsos tészta ozmózis útján issza tele magát az édes lével.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Zsíros tejpor (nem kávékrémpor!)
- 100 g Finomliszt
- 1 tk. Sütőpor
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 100 ml Tej (langyos)
- 50 g Étcsokoládé (kockákra vágva a töltéshez)
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 200 g Cukor (sziruphoz)
- 200 ml Víz (sziruphoz)
- 1 tk. Rózsavíz vagy őrölt kardamom