- Miért esik szét a pogácsa?
- Túl sokáig gyúrtad, vagy túl hamar sóztad be a belsejét. A sót csak közvetlenül sütés előtt tedd a külsejére, a formázást pedig végezd lazán!
- Milyen húst vegyek?
- Mindenképp zsírosabbat (min. 20% zsír), például nyakat vagy lapockát. A sovány húsból száraz burger lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyömbéres Marha Burger
Ez nem egy átlagos burger. Itt a marhahús mély ízeit a szójaszósz emeli ki, a gyömbér pedig nemcsak frissességet ad, hanem természetes húspuhítóként is dolgozik. A végeredmény egy szaftos, karamellizált kérgű húspogácsa, ami egyszerre ismerős és izgalmasan egzotikus.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (darált, 20% zsírtartalom)
15
g
Friss gyömbér (reszelve)
30
ml
Szójaszósz
4
db
Briós burger zsemle
100
g
Jégsaláta (csíkozva)
2
db
Paradicsom (szeletelve)
1
db
Vöröshagyma (karikázva)
50
g
Majonéz
30
ml
Olaj (sütéshez)
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő vagy grillrács (a hőmegtartás miatt)
- Spatula
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A húst tedd egy tálba, add hozzá a reszelt gyömbért, a szójaszószt és a borsot. Ujjaiddal lazán forgasd össze, ne gyúrd agyon!
Tipp: A gyömbérben lévő enzim (zingibain) elkezdi bontani a hús rostjait, puhítva azt. Ha túl sokáig áll benne nyersen, pépes lehet, ezért sütés előtt nem sokkal keverd be.
2
✓
Formázz 4 laza pogácsát. A közepüket nyomd be enyhén az ujjaddal (legyen egy kis mélyedés).
Tipp: Sütés közben a húsrostok összehúzódnak, és a pogácsa közepe felpúposodik. A mélyedéssel ezt kompenzálod, így a végeredmény sík marad.
3
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra. Sózd meg a pogácsák külsejét, és tedd a serpenyőbe. Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna kérget kap.
Tipp: A 150°C feletti hőmérsékleten a hús felülete karamellizálódik és új ízanyagok keletkeznek (Maillard-reakció). Ez adja a burger igazi ízét.
4
✓
Közben a zsemléket vágd ketté, és a vágott felüket pirítsd meg egy másik serpenyőben.
Tipp: A pirítás lezárja a zsemle pórusait, létrehozva egy ropogós réteget, ami megakadályozza, hogy a húslé és a szósz azonnal eláztassa a kenyeret.
5
✓
Állítsd össze a burgert: zsemle alja, majonéz, saláta, hús, paradicsom, hagyma, zsemle teteje.
Tipp: A zsíros alapú szószok (majonéz) segítenek hordozni az ízeket és védőréteget képeznek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (darált, 20% zsírtartalom)
- 15 g Friss gyömbér (reszelve)
- 30 ml Szójaszósz
- 4 db Briós burger zsemle
- 100 g Jégsaláta (csíkozva)
- 2 db Paradicsom (szeletelve)
- 1 db Vöröshagyma (karikázva)
- 50 g Majonéz
- 30 ml Olaj (sütéshez)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors