- Miért esik össze a hab?
- Lehet, hogy a tej túl zsírszegény, vagy túlforrósítottad. A 65°C feletti tejben a fehérjék szerkezete összeomlik, és a hab instabillá válik. A 2,8%-os vagy 3,5%-os tej a legjobb választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Habos kávé
Ez az ital az otthoni kávézás kis luxusa: a forró, sötét kávé és a bársonyos tejhab találkozása. Nem egyszerű tejeskávé, hanem egy textúra-játék, ahol a könnyű hab előkészíti a szájpadlást a kávé telt ízére. A titok a tejfehérjékben rejlik: a melegítés és levegőztetés hatására rugalmas hálót képeznek, ami csapdába ejti a légbuborékokat.
Hozzávalók
100
ml
Erős, frissen főzött feketekávé
200
ml
Zsíros tej (min. 2,8%)
10
g
Cukor (opcionális)
5
g
Kakaópor (holland típusú)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kávéfőző
- Tejhabosító (kézi, elemes vagy dugattyús)
- Magas falú üvegpohár vagy széles csésze
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Főzd le a kávét a kedvenc módszereddel (kotyogós, eszpresszó gép), és azonnal keverd bele a cukrot.
Tipp: A forró kávéban a cukor pillanatok alatt feloldódik, nem kell később a habot tönkretenni a kevergetéssel.
2
✓
Melegítsd fel a tejet kb. 60 fokra (amikor épp gőzölni kezd, de nem forr).
Tipp: A tejben lévő tejcukor (laktóz) ezen a hőfokon édesebbnek érződik, így harmonikusabb lesz az ital.
3
✓
Habosítsd a tejet, amíg a térfogata megnő, és sűrű, apró buborékos krémet kapsz.
Tipp: A 'mikrohab' a cél, nem a nagy buborékok. Ha nagy buborékokat látsz, ütögesd az edény alját az asztalhoz, hogy kipukkadjanak.
4
✓
Öntsd a kávét a pohárba, majd lassan csurgasd bele a forró tejet, a habot a végére tartogatva.
Tipp: Ha ügyesen csinálod, a tej elkeveredik a kávéval, de a hab a tetején marad (rétegzés).
5
✓
Kanalazd a maradék sűrű tejhabot a tetejére 'sapkának'.
Tipp: A hab szigeteli is a kávét, így tovább marad meleg.
6
✓
Szitálj a tetejére kakaóport díszítésnek.
Tipp: A kakaó kesernyéssége izgalmas kontrasztot ad a tej édességével.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 ml Erős, frissen főzött feketekávé
- 200 ml Zsíros tej (min. 2,8%)
- 10 g Cukor (opcionális)
- 5 g Kakaópor (holland típusú)