Hájas pogácsa
A hájas pogácsa egy hagyományos magyar sós sütemény, amelyet évszázadok óta készítenek vidéki konyhákban. A sertésháj hozzáadásával különösen omlós, réteges állagot kap a tészta, amely sütés után kívül ropogós, belül pedig puha marad. Ezt a pogácsát régen leginkább téli időszakban készítették, amikor disznóvágás után friss háj állt rendelkezésre. A klasszikus hájas pogácsa ma is népszerű finomság, amely tökéletes kiegészítője egy kiadós levesnek vagy egy baráti összejövetelnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A langyos tej ideális a felfuttatáshoz.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd morzsold bele a hájat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A hájat érdemes hidegen tartani, hogy könnyebb legyen elmorzsolni a liszttel. Ha a háj túl meleg, nehezebb lesz vele dolgozni.
3
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat, mert a pogácsa száraz lesz.
4
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatás során fontos, hogy a tésztát mindig lisztezd be, hogy ne ragadjon le a deszkára. A hajtogatásokat érdemes többször megismételni a még levelesebb tészta érdekében.
5
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetés alatt a tészta megkel és lazább lesz. Meleg helyen gyorsabban megkel a tészta.
6
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A pogácsaszaggatót érdemes lisztbe mártani, hogy ne ragadjon a tésztához. A leeső tésztadarabokat újra összegyúrhatod és kiszaggathatod.
7
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojással való megkenés szép színt ad a pogácsáknak sütés közben. A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen.
8
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a pogácsákra, nehogy megégjenek. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
9
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, kívül ropogós, belül omlós állaggal.
A frissen sült pogácsa a legfinomabb, de másnap is finom, ha légmentesen zárható dobozban tárolod.
