- Miért púposodott fel a hús közepe?
- A hő hatására a fehérjék összehúzódnak, és középre nyomják a nedvességet. Megoldás: formázáskor nyomj egy mélyedést a nyers pogácsa közepébe!
- Mikor sózzam?
- Szigorúan csak közvetlenül a sütés előtt! Ha bekevered a sót a darált húsba, gumiszerű, kolbász állaga lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Hamburger BBQ mártással
A tökéletes hamburgerhús titka a lazaság és a zsírtartalom. Ne akarjunk sovány húsból hamburgert készíteni, mert fűrészpor ízű lesz! A 20-30% zsírtartalom elengedhetetlen, mivel a zsír szállítja az ízeket és tartja szaftosan a pogácsát. A sütésnél a cél a sötétbarna kéreg (crust), ami a Maillard-reakció eredménye, miközben belül szaftos marad.
Hozzávalók
600
g
Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom, pl. nyak)
4
db
Hamburger zsemle (briós jellegű)
4
szelet
Cheddar sajt
4
levél
Jégsaláta
1
db
Paradicsom (szeletelve)
1
fej
Lilahagyma (szeletelve)
100
ml
BBQ szósz
2
ek.
Mustár
2
ek.
Majonéz vagy ketchup
1
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos, széles spatula: A fordításhoz.
- Grill vagy vasserpenyő: A sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A hideg darált húsból formázz lazán 4 gombócot, majd lapítsd el őket kb. 2 cm vastag korongokká. A közepükbe nyomj egy kis mélyedést.
Tipp: Ne gyúrd túl a húst! Minél jobban tömöríted, annál keményebb lesz a végeredmény. A mélyedés megakadályozza a felpúposodást.
2
✓
A zsemléket vágd félbe, és a vágott felüket pirítsd meg a forró serpenyőben/grillen.
Tipp: A pirítás lezárja a pórusokat, így a szósz nem áztatja el azonnal a tésztát.
3
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig. Sózd, borsozd a húspogácsák egyik oldalát, és tedd a forró felületre (fűszeres oldallal le).
Tipp: Csak közvetlenül sütés előtt fűszerezz, hogy a só ne vonja ki a nedvességet a húsból.
4
✓
Süsd 3-4 percig, amíg sötétbarna kéreg képződik. Fordítsd meg, tegyél rá egy szelet sajtot, és süsd további 3 percig (fedő alatt, hogy a sajt olvadjon).
Tipp: Ne nyomkodd a húst a spatulával! Ezzel csak kipréseled belőle az értékes szaftot.
5
✓
Építsd fel: Zsemle alja -> szósz -> saláta -> hús sajttal -> paradicsom -> hagyma -> zsemle teteje.
Tipp: A saláta alulra téve gátat képez a húslé és a zsemle között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom, pl. nyak)
- 4 db Hamburger zsemle (briós jellegű)
- 4 szelet Cheddar sajt
- 4 levél Jégsaláta
- 1 db Paradicsom (szeletelve)
- 1 fej Lilahagyma (szeletelve)
- 100 ml BBQ szósz
- 2 ek. Mustár
- 2 ek. Majonéz vagy ketchup
- 1 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors