- Miért kell pürésíteni?
- A Harees lényege a sima, krémes textúra. Ha darabos marad, az inkább csak húsos rizs.
- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- Adj hozzá bátran még egy kis vizet vagy csirkealaplevet, amíg el nem éri a kívánt, kásás állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Harees vajjal
A Harees egy ősi, majdnem mitikus étel az arab világban, amely a türelem szimbóluma. A hagyomány szerint búzából és húsból főzik addig, amíg a kettő egyetlen, krémes, homogén masszává nem válik. Ez a recept egy kicsit gyorsított, 'városi' változat, ahol a csirke és a rizs találkozik egy sűrű, tápláló kásában. Az állaga valahol a sűrű főzelék és a pástétom között van, íze pedig a vajtól és a hústól gazdag és megnyugtató.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt (vagy búzadara a sűrítéshez)
300
g
Csirkehús (csont nélkül)
50
g
Vaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
100
g
Rizs
500
ml
Víz (plusz a főzéshez)
1
tk.
Őrölt koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Botmixer vagy krumplitörő (az állag eléréséhez)
- Serpenyő a hagyma pirításához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst tedd egy lábasba, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózd meg, és főzd puhára (kb. 30 perc).
Tipp: A főzővizet ne öntsd ki, ez lesz az ízes alaplevünk!
2
✓
Közben a rizst mosd meg, és külön edényben, kétszeres mennyiségű vízben főzd teljesen puhára, sőt, kicsit túl is főzheted.
Tipp: Itt nem a pergős rizs a cél, hanem hogy a szemek szétnyíljanak és keményítőt adjanak le (gélesedés).
3
✓
A megfőtt csirkét vedd ki, és villával vagy kézzel tépd egészen apró szálakra, vagy pürésítsd durvára.
Tipp: A hagyományos Harees-ban a hús szinte eltűnik a gabonában, eggyé válik vele.
4
✓
A hagymát és a fokhagymát vágd finomra. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd rajta a hagymákat aranybarnára.
Tipp: A vajban sült hagyma karamellizált íze adja meg az étel lelkét.
5
✓
A 200g búzalisztet (vagy darát) keverd el egy kevés hideg vízzel csomómentesre, majd lassan csorgasd a forró csirkealaplébe, folyamatosan kevergetve, hogy besűrűsödjön.
Tipp: Ez a lépés helyettesíti az eredeti recept órákig főzött búzáját. A keményítő hő hatására megduzzad és beköti a folyadékot.
6
✓
Keverd össze egy nagy lábasban a sűrű alapot, a pürésített húst, a főtt rizst és a vajas hagymát. Fűszerezd a borssal és a korianderrel.
Tipp: Most kell az egészet összefőzni.
7
✓
Főzd az egészet lassú tűzön, folyamatosan kevergetve 10 percig, amíg egynemű, sűrű kását kapsz.
Tipp: Vigyázz, könnyen leéghet a sűrűsége miatt! Használj vastag aljú edényt.
8
✓
Tálald forrón, a tetejére szórhatsz még friss koriandert vagy egy kis extra olvasztott vajat.
Tipp: A zsiradék a tetején megakadályozza a bőrösödést és fokozza az ízélményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt (vagy búzadara a sűrítéshez)
- 300 g Csirkehús (csont nélkül)
- 50 g Vaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 100 g Rizs
- 500 ml Víz (plusz a főzéshez)
- 1 tk. Őrölt koriander