- Használhatok csak kókusztejet?
- Igen, a tehéntej elhagyható a vegán verzióhoz, de a zsírosabb kókusztejszín adja a legjobb állagot.
- Miért lett csomós a zselatin?
- Ha a forró krémbe hideg, duzzasztott zselatint teszel, és nem kevered el elég gyorsan, összekaphat. Hőkiegyenlítéssel vagy gyors keveréssel ez megelőzhető.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Haupia tortakrémként
A Haupia Hawaii ikonikus kókuszpudingja, amely hagyományosan nyílgyökérliszttel (pia) sűrítve készül, és kockákra vágva fogyasztják a luaukon. Ez a tortakrém változat zselatinnal és tejjel teszi stabilabbá és krémesebbé az eredeti receptet, így tökéletes tölteléke lehet piskótáknak vagy pitéknek. Az íze tiszta kókusz, állaga pedig valahol a puding és a zselé között egyensúlyoz – hűvös, selymes és trópusi.
Hozzávalók
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
100
ml
Zsíros tej
10
g
Porzselatin (vagy 2 g agar-agar a vegán verzióhoz, de az állag más lesz)
50
g
Kristálycukor
1
cs.
Vaníliás cukor
50
ml
Hideg víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Kis tálka a zselatinnak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Duzzasztás: Szórd a zselatint a hideg vízbe, és hagyd állni 5-10 percig, amíg megszívja magát (kocsonyás lesz).
Tipp: A zselatinnak hidratálódnia kell (bloom), hogy később egyenletesen olvadjon fel a meleg folyadékban.
2
✓
Melegítés: Egy lábasban keverd össze a kókusztejet, a tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ne forrald fel!
Tipp: A kókusztej emulziója forraláskor széteshet, és a túl nagy hő a zselatint is károsíthatja később.
3
✓
Zselatin hozzáadása: Húzd le a lábast a tűzről. Add hozzá a megduzzadt zselatint, és kézi habverővel keverd addig, amíg teljesen feloldódik és sima lesz.
Tipp: A meleg folyadékban a zselatin fehérjéi feloldódnak (olvadáspont kb. 35-40°C).
4
✓
Hűtés: Hagyd a krémet szobahőmérsékletre hűlni, majd tedd a hűtőbe, amíg elkezd sűrűsödni (kb. 30-60 perc), de még nem köt meg teljesen. Ekkor töltheted a tortába.
Tipp: Ha túl korán töltöd, kifolyik; ha túl későn, darabos lesz. Figyeld az állagát!
5
✓
Dermedés: A betöltött tortát tedd vissza a hűtőbe legalább 3 órára a teljes szilárdulásig.
Tipp: A zselatin hűtés hatására alakítja ki a stabil gélszerkezetet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 100 ml Zsíros tej
- 10 g Porzselatin (vagy 2 g agar-agar a vegán verzióhoz, de az állag más lesz)
- 50 g Kristálycukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 ml Hideg víz