- Túl csípős lett!
- A tejtermékek semlegesítik a csípősséget, de mivel ebbe nem tehetsz tejet, próbálj meg több gyümölcsöt vagy mézet főzni hozzá.
- Használhatok más ecetet?
- A balzsamecet édessége és sűrűsége itt kulcsfontosságú. Ha nincs, vörösborecet és több méz kombinációjával próbálkozhatsz.
- Milyen gyümölccsel működik még?
- Mangóval vagy ananásszal is isteni!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeños gyümölcsös balzsamecet szósz
Ez a szósz a bizonyíték, hogy az ellentétek vonzzák egymást. A nyári gyümölcsök (eper, barack) édessége, a jalapeño tüzessége és a balzsamecet mély savassága egy olyan komplex ízvilágot alkot, amiért a grillpartik vendégei sorban állnak majd. Kiválóan illik zsírosabb sajtokhoz (pl. brie) vagy sertéssültekhez, ahol a sav és a csípősség "elvágja" a zsírt.
Hozzávalók
2
db
Friss jalapeño paprika
100
g
Eper (mosva, csumázva)
100
g
Őszibarack (hámozva, magozva)
50
ml
Balzsamecet (sűrűbb fajta)
20
g
Méz
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
10
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Közepes lábas
- Fakanál
- Gumikesztyű (a paprika vágásához)
- Botmixer (opcionális)
Elkészítés
1
✓
Húzz kesztyűt! A jalapeñót vágd félbe, kapard ki a magokat (ha nem akarod nagyon csípősre), és vágd apróra. A gyümölcsöket, a hagymát és a fokhagymát szintén kockázd fel.
Tipp: A csípősséget okozó kapszaicin a paprika ereiben és magjaiban koncentrálódik. Ha ezeket eltávolítod, csak a paprika íze marad, az ereje csökken (Csípősség szabályozása).
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és párold benne a hagymát üvegesre (kb. 4-5 perc). Ne pirítsd barnára, csak puhuljon meg.
Tipp: A hagyma párolása során a cukortartalma átalakul, édeskésebb lesz, és elveszti a nyers hagyma karcosságát.
3
✓
Dobd rá a fokhagymát és a paprikát, keverd át 1-2 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A kapszaicin (csípős anyag) zsírban oldódik, így az olaj átveszi a paprika erejét.
4
✓
Add hozzá a felkockázott epret és barackot. Főzd kis lángon kb. 10 percig, amíg a gyümölcsök összeesnek és levet eresztenek.
Tipp: A hő hatására a gyümölcsök sejtfalai meggyengülnek, kiengedik a vizet és a cukrokat (Sejtroncsolás).
5
✓
Öntsd hozzá a balzsamecetet és a mézet. Sózd, borsozd. Főzd tovább lassú tűzön 10-15 percig, amíg lekvárszerűen besűrűsödik.
Tipp: A balzsamecet savassága és a gyümölcsök pektintartalma együtt segíti a zselésedést (Gélesedés).
6
✓
Kóstold meg! A cél az édes-savanyú-csípős egyensúly. Ha kell, adj hozzá még mézet vagy sót.
Tipp: Az ízérzékelés szubjektív, állítsd be a saját ízlésedre!
7
✓
Hagyd kihűlni. Tálalhatod darabosan (chutney stílusban) vagy leturmixolva (szósz stílusban).
Tipp: Hűtőben tárolva az ízek összeérnek, másnapra még finomabb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Friss jalapeño paprika
- 100 g Eper (mosva, csumázva)
- 100 g Őszibarack (hámozva, magozva)
- 50 ml Balzsamecet (sűrűbb fajta)
- 20 g Méz
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Feketebors