- Milyen zöldségekkel tálaljam?
- Bármilyen roppanós, nyers zöldség tökéletes: répa, angolzeller, paprika, édeskömény, vagy akár főtt krumpli.
- Nem lesz túl halízű?
- A szardella a főzés során 'elolvad' és inkább egy mély, sós, umami ízt ad (mint a szójaszósz), nem pedig direkt halízt.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Bagna cauda tejszínnel
A 'Bagna Cauda' piemonti nyelvjárásban 'meleg fürdőt' jelent. Ez az étel a közösségi étkezés esszenciája: egy meleg, illatos mártogatós, amely köré a család összegyűlik. Bár az eredeti recept csak olajat használ, a tejszínes változat (amelyet gyakran 'eretneknek', de finomnak tartanak) lágyítja a fokhagyma és a szardella intenzitását, egy selymesebb, krémesebb mártást eredményezve, ami jobban tapad a zöldségekre.
Hozzávalók
10
gerezd
Fokhagyma
6
db
Szardellafilé (olajban eltett)
100
ml
Extra szűz olívaolaj
150
ml
Habtejszín
50
g
Vaj
1
csipet
Só és bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas vagy fondü edény
- Fakanál
- Kés az aprításhoz
Allergén Információk
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát és a szardellát vágd nagyon apróra, szinte pépesre.
Tipp: Minél apróbb, annál hamarabb olvad bele az olajba, egységes ízt adva.
2
✓
Tedd a fokhagymát és szardellát az olívaolajba egy kis lábasban. Nagyon alacsony lángon melegítsd (ne pirítsd!), amíg a szardella szétesik és a fokhagyma megpuhul.
Tipp: A fokhagymát konfitáljuk (zsírban lassan főzzük), nem sütjük. Ha megpirul, keserű lesz.
3
✓
Keverd hozzá a vajat, hagyd elolvadni.
Tipp: A vaj segít emulgeálni az olajat és a tejszínt.
4
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve sűrítsd be a mártást krémes állagúra.
Tipp: A tejszín redukciójával a víztartalom elpárolog, a zsír- és fehérjetartalom koncentrálódik, ami sűrűsít.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a friss petrezselymet, és tálald melegen, zöldségekkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 10 gerezd Fokhagyma
- 6 db Szardellafilé (olajban eltett)
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 150 ml Habtejszín
- 50 g Vaj
- 1 csipet Só és bors
- 1 csokor Friss petrezselyem