- Miért kell pihentetni a tésztát?
- Az élesztőnek idő kell a szaporodáshoz, és a sikérnek is pihennie kell. A fermentáció adja azt a jellegzetes, enyhén savanykás alapízt, ami ellensúlyozza a tömény cukrot.
- Nem lett ropogós.
- Valószínűleg nem volt elég forró az olaj, vagy túl vastag lett a tészta. A Jalebinek vékonynak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalebi pancake
A Jalebi India narancssárga, ragacsos, spirál alakú édessége. Ez a 'pancake' verzió egy modern adaptáció: a tészta tartalmaz búzadarát a ropogósságért és élesztőt a savanykás, fermentált ízért, ami a Jalebi sajátja. A kisült tésztát nem lekvárral esszük, hanem fűszeres cukorszirupba (Chashni) mártjuk, amit azonnal magába szív, mint egy szivacs.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
50
g
Búzadara
100
g
Natúr joghurt
100
ml
Langyos víz
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Őrölt kardamom
5
g
Porélesztő
30
g
Cukor (tésztába)
500
ml
Olaj (bő olajban sütéshez)
100
ml
Méz (vagy cukorszirup)
20
g
Szeletelt pisztácia
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas (sütéshez)
- Habzsák (vagy zacskó levágott sarokkal)
- Lábas (sziruphoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, búzadarát, élesztőt, sütőport és a kardamomot. A búzadara adja majd a textúrát.
Tipp: A sütőpor és élesztő együtt dolgozik: az élesztő ízt és buborékokat, a sütőpor gyors emelkedést ad.
2
✓
Keverd hozzá a joghurtot és a vizet. Sűrű, palacsintatészta állagot kell kapnod. Hagyd pihenni meleg helyen 30 percig.
Tipp: A joghurt savassága segíti az élesztőt és puhítja a tésztát.
3
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd elő a szirupot (melegítsd fel a mézet, vagy főzz cukorszirupot). Tartsd melegen.
Tipp: A hideg szirupot nem szívja be a tészta, a túl forrótól pedig megpuhul.
4
✓
Töltsd a tésztát habzsákba (vagy flakonba).
Tipp: Vágj kis lyukat a végére, hogy vékony csíkot tudj nyomni.
5
✓
Hevíts olajat közepes lángon. Nyomj spirálokat (csigavonal) a forró olajba. Süsd aranybarnára mindkét oldalát.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
6
✓
Vedd ki a tésztát, csepegtesd le picit, majd AZONNAL mártsd a meleg szirupba 10-15 másodpercre.
Tipp: Ez a kulcsmomentum: a tészta buborékai ilyenkor telítődnek meg édes lével.
7
✓
Szórd meg pisztáciával és tálald.
Tipp: Frissen ropogós, másnapra megpuhul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 50 g Búzadara
- 100 g Natúr joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 5 g Porélesztő
- 30 g Cukor (tésztába)
- 500 ml Olaj (bő olajban sütéshez)
- 100 ml Méz (vagy cukorszirup)
- 20 g Szeletelt pisztácia