- Mennyire lesz erős a wasabitól?
- Sütés közben a wasabi csípősségéért felelős vegyületek nagy része elillan, így inkább csak az aromája marad meg.
- Használhatok wasabi pasztát por helyett?
- Igen, de a pasztát a folyadékban (vízben) oldd fel, ne a liszthez keverd, hogy egyenletesen eloszoljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Japán wasabis és szezámmagos focaccia
A focaccia alapvetően egy olasz "vászon", amely bármilyen ízvilágot képes befogadni. Ebben a verzióban a japán konyha két ikonikus elemét, a csípős, torma-szerű wasabit és a pirított szezámmag olajos, diós aromáját hívtuk segítségül. A wasabi ereje sütés közben megszelídül, és csak egy kellemes, pikáns utóízt hagy maga után, ami remekül harmonizál a kenyér édességével. Különleges kísérője lehet ázsiai leveseknek vagy sushi-vacsoráknak.
Hozzávalók
20
g
Friss élesztő
300
ml
Meleg víz (kézmeleg)
1
tk.
Cukor
30
ml
Olívaolaj (tésztába)
500
g
Búzaliszt
10
g
Só
1
tk.
Wasabi por
50
g
Szezámmag
20
ml
Olívaolaj (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Tepsi
- Konyharuha
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
Indítsd be az élesztőt: a kézmeleg vízben keverd el a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd pihenni 10 percig, amíg habos nem lesz.
Tipp: Az élesztőgombák "felébrednek" és gázképzésbe kezdenek. A túl forró víz megöli őket, a hidegben pedig nem indulnak be.
2
✓
Egy nagy tálban vegyítsd el a lisztet, a sót és a wasabi port. Ügyelj rá, hogy a wasabi csomómentesen elkeveredjen a liszttel.
Tipp: A száraz hozzávalók előkeverése biztosítja, hogy ne legyen az egyik falatban túl sok wasabi, a másikban meg semmi. (Homogenizálás).
3
✓
Öntsd a liszthez a habos élesztős vizet és a 30 ml olívaolajat. Gyúrd a tésztát addig (kb. 10 perc), amíg sima és rugalmas nem lesz.
Tipp: A wasabi illóolajai irritálhatják a szemet, ha túl közel hajolsz a tésztához dagasztás közben, légy óvatos!
4
✓
Takard le a tésztát, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át. Akkor jó, ha a térfogata a duplájára nőtt.
Tipp: A kelesztés során a gluténváz megnyúlik a termelődő szén-dioxidtól, ettől lesz levegős a kenyér.
5
✓
Olajozott tepsibe borítsd a tésztát, és kézzel húzogasd szét, hogy kitöltse a formát. Hagyd pihenni további 15 percig.
Tipp: A tészta a nyújtás után "stresszes" (a gluténszálak megfeszülnek), a pihentetés alatt ellazul.
6
✓
Nyomkodd meg az ujjaddal a tészta tetejét, hogy kis kráterek keletkezzenek. Kend meg a maradék olívaolajjal, és szórd meg gazdagon szezámmaggal.
Tipp: Az olaj segít, hogy a szezámmagok rátapadjanak a tésztára, és megpiruljanak anélkül, hogy megégnének.
7
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. A szezámmag illata jelzi majd, hogy elkészült.
Tipp: A piruló szezámmagból felszabaduló olajok adják meg a focaccia végső, diós karakterét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Meleg víz (kézmeleg)
- 1 tk. Cukor
- 30 ml Olívaolaj (tésztába)
- 500 g Búzaliszt
- 10 g Só
- 1 tk. Wasabi por
- 50 g Szezámmag
- 20 ml Olívaolaj (kenéshez)