- Túl csípős lett, mit tegyek?
- A tejtermékek (joghurt, tejföl) vagy a keményítő (rizs, kenyér) tompítják a kapszaicin hatását. Igyál rá tejet!
- Nincs jerk fűszerem, mivel pótoljam?
- Készíts házit: szegfűbors (ez a legfontosabb!), kakukkfű, fahéj, szerecsendió, fokhagyma és chili por keveréke.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jerk csirke ananászos salsával
A 'Jerk' nem csupán egy fűszer, hanem Jamaica lelke: egy grillezési technika, ahol a húst (eredetileg vaddisznót, ma csirkét) szegfűborsos, csilis, kakukkfüves pácban érlelik, majd füstös tűzön sütik. A pác tüze (a Scotch Bonnet paprika ereje) és az ananász salsa trópusi édessége olyan kontrasztot alkot, ami azonnal a Karib-tenger partjára repít. Vigyázat, ez az étel nem szégyellős!
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
2
ek.
Jerk fűszerkeverék (por vagy paszta)
2
ek.
Olívaolaj
0.5
tk.
Só
1
db
Friss ananász (fele)
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
1
fej
Lilahagyma
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill: A szenes, füstös ízért.
- Konyhai kesztyű: A csípős paprikával való munkához!
- Tál: A salsa bekeveréséhez.
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat töröld szárazra. Keverd össze az olívaolajat a jerk fűszerkeverékkel és a sóval, majd alaposan masszírozd bele a húsba. Hagyd pihenni legalább 20 percig (de még jobb egy éjszakán át).
Tipp: A fűszerpasztának idő kell, hogy behatoljon a rostok közé és megpuhítsa a húst (pácolás).
2
✓
Készítsd el a salsát: vágd az ananászt, a paprikát és a lilahagymát egészen apró, egyforma kockákra. Vágd finomra a koriandert.
Tipp: Az apró vágás biztosítja, hogy minden falatban keveredjen az édes, a sós és a savanyú.
3
✓
Keverd össze a zöldségeket és gyümölcsöket egy tálban, facsard rá a lime levét, és sózd meg picit. Tedd hűtőbe tálalásig.
Tipp: A só és a lime hatására a zöldségek levet eresztenek, ami összeérleli az ízeket (macerálás).
4
✓
Hevítsd fel a grillserpenyőt közepes-magas lángon. Süsd a csirkét oldalanként 6-8 percig, amíg sötétbarna, ropogós kérget kap és teljesen átsül.
Tipp: A jerk csirke jellegzetessége a majdnem feketére sült fűszerkéreg – ez nem égett, hanem karamellizált fűszer!
5
✓
Pihentesd a húst 5 percig vágás előtt, majd tálald a tetejére halmozott hideg ananászos salsával.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepére vándoroltak, újra eloszlanak, így szaftos marad a szelet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 2 ek. Jerk fűszerkeverék (por vagy paszta)
- 2 ek. Olívaolaj
- 0.5 tk. Só
- 1 db Friss ananász (fele)
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 1 fej Lilahagyma
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander