- Miért lett lapos a jilapi?
- Valószínűleg az élesztő nem dolgozott eléggé, vagy az olaj nem volt elég forró, így a tészta nem fújódott fel hirtelen.
- Miért puhult meg hamar?
- Ha a szirup túl híg volt, a tészta elázik. A szirupnak sűrűnek, 'egy szálasnak' kell lennie (ha az ujjad közé veszed, szálat húz).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jilapi
A Jilapi (vagy Jalebi) az indiai utca édessége: egy spirál alakú, fermentált tésztából sült ropogós csoda, amelyet forró cukorszirupba mártanak. Kívül roppan, mint az üveg, belülről pedig kicsordul a sáfrányos szirup. A tészta enyhe savanykássága (a fermentáció miatt) és a szirup édessége adja a tökéletes egyensúlyt.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
50
g
Kukoricakeményítő
120
g
Natúr joghurt
5
g
Szárított élesztő
1
ek.
Cukor (a tésztába)
100
ml
Langyos víz (a tésztához)
1
ek.
Narancsvirágvíz (opcionális)
1
csipet
Sáfrány
500
ml
Olaj (sütéshez)
200
ml
Sűrű cukorszirup (kész)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák vagy erős zacskó (a formázáshoz)
- Széles, lapos serpenyő (a sütéshez)
- Hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a keményítőt és a szárított élesztőt egy tálban.
Tipp: A keményítő felelős azért, hogy a sütemény extra ropogós legyen.
2
✓
Add hozzá a joghurtot, a cukrot, a narancsvirágvizet és a vizet. Keverd csomómentesre, sűrű palacsintatészta állagúra.
Tipp: A joghurt savassága segíti az élesztő munkáját és ízt ad.
3
✓
Fedd le, és meleg helyen keleszd 1 órán át. A tészta felszínén apró buborékoknak kell megjelenniük.
Tipp: Ez a fermentációs időszak elengedhetetlen a jellegzetes ízhez és a laza szerkezethez.
4
✓
Közben melegítsd fel a cukorszirupot a sáfránnyal, majd tartsd melegen (kb. 50°C).
Tipp: A szirup ne forrjon, de legyen meleg, hogy be tudjon hatolni a megsült tésztába.
5
✓
Töltsd a tésztát habzsákba (vagy zacskóba, aminek a sarkát picit levágod). Hevíts olajat egy serpenyőben közepes hőfokra (kb. 170°C).
Tipp: Csak kb. 2-3 cm mély legyen az olaj, ne ússzanak benne túl mélyen, különben nehéz formázni.
6
✓
Nyomj spirálokat a forró olajba (belülről kifelé haladva). Süsd mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra (kb. 2-3 perc).
Tipp: Gyors kézmozdulatokkal dolgozz! Ha az olaj jó, a tészta azonnal feljön a felszínre.
7
✓
Szedd ki a tésztát, csöpögtesd le egy pillanatra, majd azonnal dobd a meleg szirupba. Hagyd benne 1 percig, majd vedd ki.
Tipp: Ha túl sokáig hagyod a szirupban, elázik. Épp csak igya meg magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 50 g Kukoricakeményítő
- 120 g Natúr joghurt
- 5 g Szárított élesztő
- 1 ek. Cukor (a tésztába)
- 100 ml Langyos víz (a tésztához)
- 1 ek. Narancsvirágvíz (opcionális)
- 1 csipet Sáfrány
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 200 ml Sűrű cukorszirup (kész)