- Miért pukkant ki az osztriga?
- Az osztriga magas víztartalma gőzzé alakul sütés közben. Ha túl sokáig sütöd, a gőznyomás szétrepeszti a panírt. Csak rövid ideig süsd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kaki furai tonkatsu szósszal
A Kaki furai a japán 'yoshoku' (nyugati stílusú japán ételek) egyik gyöngyszeme. Az osztriga, amit sokszor nyersen eszünk, itt egy forró, roppanós panko-morzsa kabátot kap. A belseje krémes és tengerízű marad, míg a külseje és a sűrű, édes-sós tonkatsu szósz tökéletes kontrasztot ad. Ez az étel megmutatja, hogy a rántott ételek is lehetnek kifinomultak.
Hozzávalók
4
db
Friss osztriga (pucolva)
100
g
Liszt
2
db
Tojás
150
g
Panko morzsa (vagy durva zsemlemorzsa)
500
ml
Növényi olaj (sütéshez)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
3
ek.
Tonkatsu szósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
- Hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Puhatestűek (Osztriga)
Szója (szószban)
Elkészítés
1
✓
Az osztrigákat óvatosan öblítsd le sós vízben, majd nagyon alaposan itasd le róluk a nedvességet papírtörlővel. Sózd és borsozd őket enyhén.
Tipp: A nedvesség megakadályozza, hogy a panír rátapadjon a húsra, és sütés közben leválhat a bunda.
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: liszt, felvert tojás, és a panko morzsa három külön tányérban.
Tipp: A panko morzsa szemcséi nagyobbak és hegyesebbek, mint a sima zsemlemorzsáé, ezért kevesebb olajat szívnak magukba és ropogósabbak maradnak.
3
✓
Forgasd az osztrigákat először a lisztbe (a felesleget rázd le!), majd a tojásba, végül nyomkodd bele a pankóba.
Tipp: A lisztezés 'tapadóhidat' képez az osztriga nedves felülete és a tojás között.
4
✓
Hevítsd az olajat kb. 175°C-ra. Ha nincs hőmérőd: ha beleteszel egy fakanalat és azonnal buborékok jelennek meg mellette, akkor jó.
Tipp: Ha az olaj túl hideg, a morzsa megszívja magát. Ha túl forró, megég a külseje, mielőtt a belseje átmelegedne.
5
✓
Süsd az osztrigákat aranybarnára, kb. 2-3 perc alatt. Ne süsd túl!
Tipp: Az osztrigának épp csak át kell melegednie. A túlsütéstől gumiszerűvé és rágóssá válik (fehérje kicsapódás).
6
✓
Csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn, és tálald azonnal tonkatsu szósszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Friss osztriga (pucolva)
- 100 g Liszt
- 2 db Tojás
- 150 g Panko morzsa (vagy durva zsemlemorzsa)
- 500 ml Növényi olaj (sütéshez)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 3 ek. Tonkatsu szósz