Kalbi (koreai rövid borda)
A Kalbi, vagy más néven galbi, egy klasszikus koreai BBQ étel, amelynek alapját a rövid marhaborda adja. Ez a fogás az 1900-as években vált népszerűvé Koreában, különösen ünnepi alkalmakon és családi összejöveteleken. A különleges pác, amely szójaszószból, barnacukorból, gyömbérből és körtéből áll, nemcsak ízletessé, hanem puhává is teszi a húst. Az étel különlegessége a grillezés során kialakuló karamellizált réteg, amely tökéletesen harmonizál az édes-savanykás ízvilággal. A Kalbi azóta a koreai konyha egyik legismertebb exportcikkévé vált, és világszerte rajongókra talált.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a rövid bordákat: távolítsd el a felesleges zsírt, és vágd őket vékony szeletekre, hogy könnyen pácolhatók legyenek.
Ha a hentesnél kéred, hogy vágja fel a bordákat, megspórolhatod az időt és a fáradságot.
2
Készítsd el a pácot: egy nagy tálban keverd össze a szójaszószt, a barnacukrot, a rizsecetet és a szezámolajat. Reszeld bele a fokhagymát, a gyömbért és a körtét.
A körte helyett használhatsz almalevet vagy almapürét is, ha nincs kéznél körte. A körte segít a hús puhításában.
3
Helyezd a bordákat a pácba, és győződj meg róla, hogy minden darab teljesen be van vonva. Tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakán át pácolod.
Minél tovább pácolod a húst, annál ízletesebb és omlósabb lesz. Ha van rá időd, pácold akár 24 órán át is.
4
Melegíts elő egy grillt vagy grillserpenyőt közepesen magas hőmérsékletre. Helyezd a bordákat a forró grillre, és süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg karamellizálódnak és enyhén megpirulnak.
A bordákat ne tedd túl közel egymáshoz a grillen, hogy egyenletesen süljenek. Ha túl sok a hús, süsd őket több részletben.
5
A grillezés után szórd meg a bordákat pirított szezámmaggal és apróra vágott zöldhagymával. Melegen tálald.
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatos nem lesz. Így még intenzívebb ízt ad a húsnak.
