- Miért ragad le a gyoza?
- Lehet, hogy a serpenyő nem volt elég forró, vagy megsérült a tapadásmentes bevonat. A tésztából kioldódó keményítő is okozhatja, ha nincs elég zsiradék alatta.
- Fagyasztható?
- Igen! A megtöltött, de még nyers batyukat tálcán fagyaszd le, hogy ne ragadjanak össze, majd tedd zacskóba. Fagyottan is süthetők, csak adj hozzá 2-3 perc plusz párolási időt.
- Milyen mártogatós illik hozzá?
- Szójaszósz, rizsecet és pár csepp csiliolaj keveréke a klasszikus választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kale Gyoza – szuperfood töltelék
Ez a recept a tradicionális japán technika és a modern, egészségtudatos alapanyagok találkozása. A fodros kel (kale) karakteres, enyhén földes íze és rostos szerkezete kiválóan helyettesíti a húst, különösen, ha tofuval párosítjuk. A gyoza készítése Japánban gyakran közösségi élmény: a család vagy barátok összegyűlnek az asztal körül, és beszélgetés közben töltik meg a tésztakorongokat. A végeredmény egy olyan étel, ahol a gőzölt tészta puhasága és a talp ropogóssága minden falatban találkozik.
Hozzávalók
200
g
Fodros kel (kale), vastag szár nélkül
200
g
Kemény tofu
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj (pirított)
24
db
Gyoza tésztalap (kerek)
2
ek.
Napraforgóolaj (sütéshez)
100
ml
Víz (pároláshoz)
1
tk.
Kukoricakeményítő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő fedővel: A sütés-párolás kombinációhoz.
- Konyhai olló: A fodros kel levelek gyors eltávolításához a szárról.
- Tiszta konyharuha: A tofu kinyomkodásához és a tészta letakarásához.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet, dobd bele a fodros kelt 1 percre, majd szedd át azonnal jeges vízbe. Nyomkodd ki belőle a vizet a lehető legalaposabban, és vágd nagyon finomra.
Tipp: A sokk-szerű hűtés rögzíti a zöld színt és megállítja a puhulást, így a töltelék nem lesz pépes.
2
✓
A tofut csomagold konyharuhába, és tégy rá nehezéket 15 percre, vagy kézzel nyomd ki belőle a vizet. Morzsold szét egy tálban.
Tipp: A tofu víztartalmának csökkentése koncentrálja az ízét, és megakadályozza, hogy a sülés közben távozó gőz szétrepessze a tésztát.
3
✓
Keverd össze a morzsolt tofut, a finomra vágott kelt, az aprított újhagymát, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért. Ízesítsd szójaszósszal és szezámolajjal. Szórd meg a keményítővel és gyúrd össze.
Tipp: A keményítő itt ragasztóanyagként szolgál: megköti a sütéskor keletkező nedvességet, így a töltelék egyben marad.
4
✓
Töltsd meg a lapokat: nedvesítsd be a szélét, tegyél középre tölteléket, hajtsd félbe és redőzd be az egyik felét.
Tipp: Tartsd a tésztalapokat letakarva egy nedves ruhával munka közben, mert a szélük pillanatok alatt kiszárad és törékennyé válik.
5
✓
Serpenyőben forrósíts olajat, rakd bele a batyukat. Süsd az aljukat közepes lángon, amíg szép barna színt kapnak.
Tipp: Ez a lépés a pörkanyagok (Maillard-reakció) kialakítása miatt fontos, ez adja az umami ízt.
6
✓
Öntsd alá a vizet, fedd le, és hagyd párolódni, amíg a víz el nem tűnik. Végül vedd le a fedőt és pirítsd vissza az alját ropogósra.
Tipp: A párolás utáni visszapirításnál figyelj a hangra: amikor a sercegés élesebbé válik, kész a ropogós talp.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fodros kel (kale), vastag szár nélkül
- 200 g Kemény tofu
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj (pirított)
- 24 db Gyoza tésztalap (kerek)
- 2 ek. Napraforgóolaj (sütéshez)
- 100 ml Víz (pároláshoz)
- 1 tk. Kukoricakeményítő