- Megégett a cukor.
- Túl magas volt a hő, vagy nem figyeltél. A karamell pillanatok alatt megég. Amint borostyánszínű, vedd le!
- Lefolyt a karamell az almáról.
- Vagy túl forró és híg volt még a karamell, vagy vizes volt az alma héja. Töröld szárazra az almát, és hagyd hűlni a szószt, amíg sűrűsödni kezd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás alma
Ez nem a vásári, fogtörő cukormázas alma, hanem a kifinomultabb, vajas karamellszósszal (toffee) bevont verzió. Itt a karamell lágy, krémes és gazdag, ami tökéletes kontrasztot alkot a savanykás alma frissességével és roppanósságával. A só a karamellben (salted caramel) pedig egyszerűen függőséget okoz.
Hozzávalók
4
db
Savanykás alma (pl. Granny Smith)
200
g
Kristálycukor
50
g
Vaj
100
ml
Habtejszín (min. 30%)
1
tk.
Vaníliakivonat
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Fapálcikák
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Az almákat mosd meg forró vízben (hogy lejöjjön a viaszréteg), majd töröld teljesen szárazra. Szúrd beléjük a pálcikákat.
Tipp: A viaszréteg miatt lecsúszna a karamell. A szárazság a tapadás kulcsa.
2
✓
A cukrot egy vastag aljú lábasban olvaszd fel közepes lángon. Ne kevergesd, csak rázogasd az edényt, amíg borostyánszínű nem lesz.
Tipp: Ha kevered, a cukor kikristályosodik. Hagyd, hogy a hő végezze a dolgát.
3
✓
Vedd le a tűzről, és óvatosan (fröcsöghet!) keverd hozzá a vajat, majd a tejszínt. Tedd vissza a tűzre, és keverd simára.
Tipp: A hideg tejszíntől a cukor hirtelen megdermedhet, de a hő hatására újra felolvad és krémes emulzióvá válik.
4
✓
Keverd bele a sót és a vaníliát. Hagyd hűlni pár percig, amíg sűrűsödni kezd.
Tipp: Ha túl forrón mártod, vékony lesz a réteg. Ha túl hidegen, nem tudod mártani. A méz állag a cél.
5
✓
Mártsd meg az almákat, forgasd le a felesleget, és tedd sütőpapírra dermedni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Savanykás alma (pl. Granny Smith)
- 200 g Kristálycukor
- 50 g Vaj
- 100 ml Habtejszín (min. 30%)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 0.5 tk. Só