Karamellás-diós fagylalt
A karamellás-diós fagylalt egy különleges és gazdag desszert, amely a pirított dió földes ízét és a selymes karamell édességét ötvözi. A karamellizált cukor már az 1600-as évek óta népszerű az európai cukrászatban, míg a diófélék használata a hagyományos desszertekben évezredes múltra tekint vissza. A házi karamellás-diós fagylalt elkészítésének titka az egyenletesen karamellizált cukor és a finoman pirított dió használata, amely fokozza az ízélményt. Ha szeretnéd még izgalmasabbá tenni, csokoládéforgácsokat vagy egy kevés tengeri sót is adhatsz hozzá a tökéletes ízkiegyensúlyozás érdekében. Ez a fagylalt tökéletes választás egy nyári délutánra vagy különleges desszertként bármilyen ünnepi alkalomra. Próbáld ki ezt az ínycsiklandó karamellás-diós fagylalt receptet, és élvezd a karamell és dió tökéletes harmóniáját minden falatban!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábosban közepes lángon karamellizáld a cukrot, amíg aranybarna színű lesz. Ügyelj arra, hogy ne égesd meg.
A cukrot ne keverd, csak a lábast mozgasd, hogy egyenletesen olvadjon.
2
Add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg teljesen elolvad a karamellben. Majd óvatosan öntsd hozzá a tejszínt és a tejet, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüld a cukor kikristályosodását.
A tejszín és a tej legyen meleg, hogy ne hűtse le a karamellt.
3
Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját, majd fokozatosan keverj hozzá egy keveset a meleg karamellás tejkeverékből, hogy a tojás ne csapódjon ki.
Ez a temperálás, nagyon fontos lépés, hogy a tojás ne főjön meg a forró karamellben.
4
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábosba, és alacsony lángon folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
Ne forrald fel, mert a tojás kicsapódhat.
5
Vedd le a tűzről, add hozzá a darált diót és a vanília kivonatot, majd keverd jól össze. Hagyd a keveréket teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
A kihűléshez tedd a krémet egy jéggel teli tálba, hogy gyorsabban hűljön.
6
Öntsd a keveréket fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint készítsd el. Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy zárható edénybe, és óránként keverd át a fagyasztás során.
A keverés segít megelőzni a jégkristályok kialakulását.
7
Legalább 4-5 órát hagyd a fagyasztóban, hogy megfelelő állagú legyen. Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni.
A tálalást megelőzően mártsd a fagylaltkanalat forró vízbe, így könnyebben tudsz gombócokat formázni.
