- Miért kell sót és cukrot adni a hagymához?
- A só segít vizet vonni a hagymából, így gyorsabban puhul. A cukor pedig táplálja a barnulási folyamatot és szebb színt ad.
- Milyen húst válasszak?
- A legjobb a marhanyak, legalább 20% zsírtartalommal, hogy a burger szaftos maradjon a sütés után is.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Karamellizált Hagymás Burger
A tökéletes burger egyik titka az ízek rétegzése. Ebben a receptben a hús mély, pörzsölt ízeit (a pirulás során keletkező ízanyagokat) a lassan dinsztelt hagyma édessége ellenpontozza. A hagyma karamellizálása türelemjáték: a benne lévő természetes cukrok lassan alakulnak át sötétbarna, komplex ízű vegyületekké, amelyek az 'umami' élményt erősítik.
Hozzávalók
600
g
Marhahús (darált, 20% zsír)
4
db
Briós buci
2
nagy fej
Lilahagyma
1
ek.
Barna cukor
1
ek.
Balzsamecet
30
g
Vaj
4
szelet
Cheddar sajt
4
levél
Saláta
1
db
Paradicsom
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
4
ek.
Burgerszósz (majonéz alapú)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas ajánlott)
- Spatula
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
Szeleteld a hagymát vékony félfőkre. Olvaszd fel a vajat, add hozzá a hagymát, a sót és a cukrot. Alacsony lángon, gyakran kevergetve párold 20-25 percig, amíg sötétbarna és lekvárszerű lesz. A végén locsold meg balzsamecettel.
Tipp: A hőmérséklet a kulcs: ha túl forró, a hagyma megég és keserű lesz a karamellizálódás (édesedés) helyett.
2
✓
Formázz lazán négy pogácsát a húsból. Ne gyúrd túl, csak épphogy álljon össze.
Tipp: Ha túlgyúrod a húst, a fehérjék összetapadnak (térhálósodnak), és a burgered rágós, gumiszerű lesz.
3
✓
Sózd és borsozd a húst közvetlenül a sütés előtt. Forró serpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna kérget kap.
Tipp: A só vizet von el a húsból, ezért ha túl korán sózod, a felszín nedves lesz, és nem tud szépen megpirulni (Maillard-reakció).
4
✓
Fordítás után az utolsó percben tedd rá a sajtot, és fedd le a serpenyőt.
Tipp: A sajt zsírból és fehérjéből álló emulziója a hő hatására felbomlik, így olvad rá a húsra.
5
✓
Pirítsd meg a bucik vágott felét kevés vajon.
Tipp: A pirítás lezárja a kenyér pórusait, így az nem ázik el azonnal a szafttól.
6
✓
Építsd fel a burgert: buci alja, szósz, saláta, hús a sajttal, bőséges adag karamellizált hagyma, paradicsom, buci teteje.
Tipp: A salátát érdemes alulra tenni, hogy védje a kenyeret a hús forró zsírjától.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhahús (darált, 20% zsír)
- 4 db Briós buci
- 2 nagy fej Lilahagyma
- 1 ek. Barna cukor
- 1 ek. Balzsamecet
- 30 g Vaj
- 4 szelet Cheddar sajt
- 4 levél Saláta
- 1 db Paradicsom
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 4 ek. Burgerszósz (majonéz alapú)