- Miért lett puha a gofri?
- Valószínűleg túl sok víz maradt a karfiolban, vagy egymásra halmoztad őket hűlés közben. A gőz visszapuhítja a tésztát.
- Használhatok fagyasztott karfiolt?
- Igen, de kiolvasztás után nagyon alaposan nyomkodd ki belőle a vizet, különben eláztatja a tésztát.
- Hogyan tároljam?
- Hűtőben 2-3 napig eláll. Fogyasztás előtt kenyérpirítóban vagy sütőben melegítsd újra, hogy visszanyerje a ropogósságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karfiolos Gofri
A karfiol a konyha igazi kaméleonja: semleges ízével észrevétlenül simul bele a tésztákba, miközben szaftosságot és rostokat csempész a falatokba. Ebben a receptben a karfiol nem dominál, hanem a sajttal karöltve egy lágy, mégis tartalmas belsőt eredményez, amelyet a gofrisütő forró lapjai varázsolnak ropogóssá. Tökéletes választás, ha egy könnyed, zöldségekkel gazdagított reggelire vágysz, ami mégis kényeztető élményt nyújt.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
250
ml
Tej (2,8%-os)
2
db
Tojás (M-es)
150
g
Karfiol
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
50
g
Reszelt sajt (pl. trappista vagy gouda)
30
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő (tapadásmentes bevonattal ajánlott)
- Lábos a karfiol főzéséhez
- Szűrő vagy szita
- Nagy keverőtál
- Habverő
- Éles kés és vágódeszka
- Merőkanál
- Konyhai ecset a kenéshez
- Hűtőrács
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A karfiolt mosd meg, szedd kisebb rózsákra, majd forrásban lévő, enyhén sós vízben főzd 3-4 percig, amíg éppen csak megpuhul (roppanós maradjon).
Tipp: Ne főzd túl a zöldséget, mert pépessé válik és nehéz lesz vele dolgozni. A cél, hogy a rostjai megpuhuljanak, de tartása maradjon. (A sejtfalak pektintartalma hő hatására bomlik le, de a túlzott hőkezelés roncsolja a struktúrát).
2
✓
Szűrd le a karfiolt, hagyd teljesen kihűlni és lecsöpögni, majd egy éles késsel aprítsd morzsalékosra.
Tipp: A vizet alaposan távolítsd el, mert a nedvesség gátolja a ropogós kéreg kialakulását. (A Maillard-reakció, azaz a pirulás 140°C felett indul be, a felesleges víz pedig 100°C-on tartja a tészta hőmérsékletét).
3
✓
Egy tágas keverőtálban szitáld össze a lisztet a sütőporral, majd keverd hozzá a sót és a borsot.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eltünteti a csomókat, így a tészta szerkezete levegősebb lesz.
4
✓
Egy másik edényben verd fel a tojásokat habosra, majd csorgasd hozzá a tejet és az olívaolajat.
Tipp: A tojások felverése extra levegőt juttat a masszába, ami a sütőpor munkáját segíti a tészta emelésében.
5
✓
Öntsd a tojásos keveréket a liszthez, és egy habverővel dolgozd össze csomómentesre. Ezután forgasd bele az aprított karfiolt és a reszelt sajtot.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik. Ha túldolgozod, a tészta gumissá és keménnyé válhat. (A lisztben lévő sikérváz túlzott kialakulása rágóssá teszi a végeredményt).
6
✓
Melegítsd elő a gofrisütőt a legmagasabb fokozatra, és vékonyan kend ki olajjal az alsó és felső lapot is.
Tipp: A forró felület azonnal kérget süt a tésztára, ami bezárja a nedvességet és megakadályozza a leragadást.
7
✓
Merj egy adag tésztát a sütő közepére, simítsd el, és süsd 3-4 percig, amíg aranybarna lesz és gőz már alig távozik belőle.
Tipp: Ne nyitogasd a sütőt az első 2 percben, mert a tészta szétszakadhat. Akkor jó, ha a gőzképződés alábbhagy, ez jelzi a nedvesség távozását.
8
✓
A kész gofrikat szedd ki egy rácsra hűlni, ne rakd őket egymásra.
Tipp: A rácson alulról is szellőzik a gofri, így a távozó gőz nem puhítja vissza a ropogós kérget.
9
✓
Tálald frissen, ízlés szerint fűszeres tejföllel vagy zöldfűszerekkel megszórva.
Tipp: A meleg tészta és a hideg feltét kontrasztja teszi igazán izgalmassá az étkezést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 250 ml Tej (2,8%-os)
- 2 db Tojás (M-es)
- 150 g Karfiol
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 50 g Reszelt sajt (pl. trappista vagy gouda)
- 30 ml Olívaolaj