- Miért lett kemény a tészta?
- A rozstészta gyorsan szárad. Munka közben takard le a gombócokat fóliával, és sütés után azonnal kend meg vajjal vagy mártsd tejbe, hogy megpuhuljon a széle.
- Használhatok csak búzalisztet?
- Technikailag igen, de akkor nem lesz autentikus az íze. A rozs adja a jellegzetes savanykás, földes karaktert.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karjalanpiirakka klasszikus rizspudinggal
A karéliai pirog (Karjalanpiirakka) Finnország nemzeti kincse. Ez a rusztikus, csónak alakú péksütemény a kontrasztokról szól: a hajszálvékony, roppanós rozstészta kérge öleli körbe a lágy, krémes tejberizs tölteléket. A készítésének kulcsa a 'csipkézés' (a tészta szélének redőzése), ami minden péknél egyedi kézjegyet hagy. Sütés után hagyományosan tojásos vajjal (munavoi) kenik meg.
Hozzávalók
150
g
Rövid szemű rizs (kása rizs)
200
ml
Víz (a rizshez)
600
ml
Zsíros tej
1
tk.
Só
150
g
Rozsliszt (teljes kiőrlésű)
50
g
Finomliszt (búzaliszt)
100
ml
Hideg víz (a tésztához)
1
tk.
Só (a tésztához)
1
ek.
Olaj (vagy olvasztott vaj)
50
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
100
ml
Meleg tej (a mártáshoz sütés után - opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa (vékony, ún. 'piirakkapulikka' az ideális)
- Tepsi sütőpapírral
- Lábas a rizshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: Főzd a rizst a vízben, amíg beszívja azt. Add hozzá a tejet, és főzd lassú tűzön sűrű kásává (kb. 30-40 perc). Sózd meg, és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A tölteléknek hidegnek és sűrűnek kell lennie, különben eláztatja a vékony tésztát.
2
✓
A tésztához keverd össze a rozs- és búzalisztet a sóval. Add hozzá a vizet és az olajat, majd gyúrd tömör, kemény tésztává.
Tipp: A rozstésztát nem kell sokáig gyúrni, mert alacsony a sikértartalma, nem lesz rugalmas, mint a kelt tészta.
3
✓
Formázz hengert a tésztából, vágd 12 darabra, és lapítsd őket korongokká. Nyújtsd őket papírvékony ovális formákra (kb. 1-2 mm vastag). Használj sok rozslisztet a nyújtáshoz.
Tipp: A vékony tészta a titka a ropogósságnak.
4
✓
Kenj egy réteg rizskását a tészta közepére (a szélén hagyj 1 cm-t). Hajtsd fel a tészta szélét a töltelékre, és az ujjaiddal csippentsd össze hullámosra ('csipkézd').
Tipp: A felhajtott szél tartja bent a tölteléket sütés közben.
5
✓
Süsd a legmagasabb hőfokon (250-275°C) 10-15 percig, amíg a széle sötétbarna, a rizs pedig foltos lesz.
Tipp: A magas hő hirtelen süti ropogósra a tésztát, mielőtt kiszáradna.
6
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg olvasztott vaj (vagy vaj-tej keverék) bőségesen. Takard le konyharuhával, hogy a héja megpuhuljon kicsit.
Tipp: A forró tészta beszívja a vajat, amitől ízletes és puha lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rövid szemű rizs (kása rizs)
- 200 ml Víz (a rizshez)
- 600 ml Zsíros tej
- 1 tk. Só
- 150 g Rozsliszt (teljes kiőrlésű)
- 50 g Finomliszt (búzaliszt)
- 100 ml Hideg víz (a tésztához)
- 1 tk. Só (a tésztához)
- 1 ek. Olaj (vagy olvasztott vaj)
- 50 g Olvasztott vaj (a kenéshez)
- 100 ml Meleg tej (a mártáshoz sütés után - opcionális)