- Szakad a tészta nyújtáskor, mit tegyek?
- Nem pihentetted eleget. Hagyd állni még 10-15 percet, hogy a sikérszálak ellazuljanak.
- Lehet dióval is készíteni?
- Abszolút! A dió vagy a pisztácia a klasszikus választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Katmer vaníliával
A Katmer a törökök válasza a leveles tésztára, de sokkal rusztikusabb és otthonosabb. A tészta vékonyra nyújtása és a vajjal való rétegezése (laminálás) hozza létre azokat a leheletvékony rétegeket, amelyek sütés közben szétválnak és ropogóssá válnak. A vanília és a mogyoró párosa pedig egy modern csavart ad ennek az ősi édességnek.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt
50
g
Kristálycukor
1
tk.
Sütőpor
1
cs.
Vaníliás cukor
100
ml
Víz (langyos)
100
ml
Tej (langyos)
50
g
Vaj (olvasztott)
2
ek.
Földimogyoró (darálva vagy aprítva)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
Array
Allergén Információk
Tej
Glutén
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze a sütőporral, sóval, cukorral és vaníliás cukorral egy tálban.
Tipp: A sütőpor segít, hogy a tészta könnyebb legyen és ne tömörödjön össze. (Gázképződés)
2
✓
Öntsd hozzá a langyos vizet és tejet, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 5-8 perc gyúrás).
Tipp: A langyos folyadék és a gyúrás aktiválja a lisztben lévő fehérjéket, ettől lesz nyújtható a tészta. (Sikérváz kialakulása)
3
✓
Csomagold fóliába, és pihentesd szobahőmérsékleten 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'megnyugszik', így nem fog visszaugorni nyújtáskor. (Relaxáció)
4
✓
Oszd a tésztát 4 gombócra. Lisztezett felületen nyújtsd ki őket olyan vékonyra, amennyire csak tudod (papírvékonyra).
Tipp: Használj kevés lisztet, inkább a nyújtófával dolgozz.
5
✓
Kend meg a kinyújtott lapot olvasztott vajjal, és szórd meg a mogyoróval. Hajtsd be a két szélét középre, kend meg újra vajjal, majd hajtsd be a másik két szélét is (boríték formára).
Tipp: A vajréteg elválasztja a tésztarétegeket. Sütéskor a vajban lévő víz gőzzé válik, és szétfeszíti a lapokat. (Leveles szerkezet)
6
✓
A kis hajtogatott csomagokat nyújtsd ki újra óvatosan, hogy akkorák legyenek, mint a serpenyőd.
Tipp: Ne nyomd túl erősen, hogy a rétegek ne tapadjanak össze teljesen.
7
✓
Hevíts fel egy száraz serpenyőt, és süsd a lepények mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként).
Tipp: A hirtelen hő hatására a tészta felhólyagosodik és ropogós lesz.
8
✓
Még forrón szórd meg kevés vaníliás cukorral vagy porcukorral.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt
- 50 g Kristálycukor
- 1 tk. Sütőpor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 100 ml Víz (langyos)
- 100 ml Tej (langyos)
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 2 ek. Földimogyoró (darálva vagy aprítva)
- 1 csipet Só