- Mi az a Panko?
- Japán zsemlemorzsa. Szemcséi nagyobbak és szilánkosabbak, mint a magyar morzsáé, így kevesebb olajat szív magába és sokkal ropogósabb marad.
- Milyen húst használjak?
- A csirkemell filé vagy a sertéskaraj a klasszikus. A lényeg, hogy vékonyra klopfold, hogy gyorsan átsüljön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Katsu pancake
A japán 'Yoshoku' (nyugati stílusú) konyha egyik gyöngyszeme. Itt a palacsinta nem édesség, hanem a kenyér szerepét tölti be. A 'Katsu' a ropogós, panko morzsában sült hús, ami a puha palacsintával és a jellegzetes, gyümölcsös-sós Katsu szósszal találkozik. Ez az étel a textúrák mesterműve: a hús szaftos, a panír ropog, a palacsinta ölel.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt
2
db
Tojás (a tésztába)
250
ml
Tej
0.5
tk
Só (tésztába)
1
tk
Sütőpor
300
g
Csirkemell vagy sertéskaraj
50
g
Liszt (panírozáshoz)
1
db
Tojás (panírozáshoz)
100
g
Panko morzsa (vagy durva zsemlemorzsa)
500
ml
Olaj (a hús sütéséhez)
1
ek
Olaj (a palacsintához)
50
ml
Katsu szósz (vagy BBQ szósz)
20
g
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő a hús sütéséhez
- Palacsintasütő
- Húsklopfoló
- 3 tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a palacsintatésztát: keverd össze a lisztet, sütőport és a sót. A tojásokat verd fel a tejjel, majd forgasd össze a szárazanyagokkal sűrű tésztává.
Tipp: Ez a tészta sűrűbb, mint a magyar palacsintáé, inkább az amerikaihoz hasonlít, hogy elbírja a húst.
2
✓
A húst szeleteld fel, klopfold ki vékonyra (kb. fél cm), és sózd meg.
Tipp: A klopfolás roncsolja az izomrostokat, így a hús puhább lesz és sütés közben nem ugrik össze.
3
✓
Panírozd be a húst a klasszikus módon: forgasd lisztbe, felvert tojásba, végül a panko morzsába. Nyomkodd rá a morzsát!
Tipp: A panko morzsa szilánkos szerkezete nagyobb felületet ad, ami sütéskor extra ropogósságot eredményez.
4
✓
Hevíts bő olajat (kb. 170°C). Süsd a húsokat aranybarnára oldalanként 3-4 perc alatt, majd csepegtesd le rácson.
Tipp: Ha az olaj elég forró, a morzsa azonnal kérget kap és nem szívja meg magát olajjal (záródás).
5
✓
Közben süss a tésztából kisebb, vastagabb korongokat egy enyhén olajozott serpenyőben.
Tipp: Közepes lángon süsd, hogy a közepe is átsüljön, mielőtt az alja megégne.
6
✓
Tálaláskor tegyél egy palacsintát a tányérra, helyezd rá a csíkokra vágott sült húst.
Tipp: A húst vágd fel, hogy könnyebb legyen enni késsel-villával.
7
✓
Locsold meg bőségesen Katsu szósszal és szórd meg friss újhagymával.
Tipp: A friss hagyma csípőssége és ropogóssága ellensúlyozza a sült ételek zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt
- 2 db Tojás (a tésztába)
- 250 ml Tej
- 0.5 tk Só (tésztába)
- 1 tk Sütőpor
- 300 g Csirkemell vagy sertéskaraj
- 50 g Liszt (panírozáshoz)
- 1 db Tojás (panírozáshoz)
- 100 g Panko morzsa (vagy durva zsemlemorzsa)
- 500 ml Olaj (a hús sütéséhez)
- 1 ek Olaj (a palacsintához)
- 50 ml Katsu szósz (vagy BBQ szósz)
- 20 g Újhagyma