Kávés cannoli
A kávé és a mascarpone klasszikus olasz páros, amit a tiramisu tett világhírűvé. A kávés cannoli ennek a kombinációnak egy ropogós és elegáns újraértelmezése. Ez az édesség különösen jól illik délutáni kávékhoz, elegáns vendéglátáshoz vagy ünnepi desszertként. Az erős kávéíz és a mascarpone selymessége tökéletes harmóniát alkot. Tipp: használj erős eszpresszót a krémhez, és ha intenzívebb ízt szeretnél, egy kevés kávélikőrrel is gazdagíthatod. A krémet mindig jól behűtve töltsd, és közvetlenül tálalás előtt adagold a héjakba.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, cukrot és sót. Add hozzá a vajat, tojást és fehérbort, majd gyúrd sima tésztává. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
A tészta pihentetése fontos, mert így a glutén megnyugszik, és könnyebben nyújtható lesz.
2
A töltelékhez keverd össze a mascarponét, porcukrot, instant kávét és főzött kávét. Alaposan dolgozd össze spatulával, majd hűtsd be legalább 30 percre, hogy a krém kellően sűrű legyen.
A mascarponét ne keverd túl, mert elveszítheti a krémes állagát.
3
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra. Vágj 10x10 cm-es négyzeteket, majd tekerd fel fém cannoli formákra. A széleket nedvesítsd be és nyomd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
A tészta vékonyra nyújtása elengedhetetlen a ropogós cannolihoz. A széleket alaposan nyomd össze, különben sütés közben szétnyílnak.
4
Hevítsd fel az olajat 180°C-ra egy mély lábasban. Süss 2-3 darabot egyszerre, aranybarnára. Papírtörlőn itasd le róluk az olajat, majd ha kihűltek, húzd le a formáról.
Az olaj hőmérsékletét ellenőrizd hőmérővel, mert ha túl alacsony, a cannoli megszívja magát olajjal, ha túl magas, megég.
5
A kihűlt cannolikat habzsák segítségével töltsd meg a kávés mascarponekrémmel. Töltsd meg mindkét végén, hogy a krém egyenletesen eloszoljon. A tálalást mindig közvetlenül a töltés után végezd el.
A cannolit közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a tészta ropogós maradjon.
6
Tálalás előtt szórd meg porcukorral. A kávé karakteres íze és a mascarpone selymessége tökéletes párost alkotnak. Díszítés nem szükséges – az ízek dominálnak.
A cannolit tálalhatod kávé mellé, vagy desszertként.
