Kávés karamell fagylalt
A kávés karamell fagylalt azoknak készült, akik szeretik az intenzív ízeket és a krémes desszerteket. A karamell és a kávé párosa egyedülállóan gazdag ízélményt nyújt, amely az olasz gelatok világát idézi meg. A karamellizálási technika biztosítja a mélyebb, pörkölt aromát, míg a tej és tejszín tökéletes egyensúlyba hozza az ízeket. Ez a fagylalt kiválóan illik egy nyári ebéd lezárásaként vagy akár egy különleges desszertként kávérajongóknak. Készítsd el otthon és élvezd az ízletes, házi készítésű fagylalt örömét!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. Mérd ki a tejet, a tejszínt és az instant kávét, valamint válaszd szét a tojássárgájákat.
A pontos mérés elengedhetetlen a jó végeredményhez. A tojásokat közvetlenül a felhasználás előtt válaszd szét, így frissebbek maradnak.
2
Egy serpenyőben közepes lángon olvaszd meg a cukrot a vízzel, amíg aranybarna karamellé alakul. Keverés nélkül hagyd, hogy a cukor önmagától megolvadjon.
Ne keverd a cukrot, amíg nem kezd olvadni, mert kristályosodhat. Ha mégis kristályosodik, adj hozzá egy kevés vizet, és óvatosan forrald fel újra.
3
Amikor a karamell eléri a megfelelő színt, óvatosan add hozzá a vajat és keverd össze, majd lassan öntsd hozzá a tejet és a tejszínt. Vigyázz, mert a karamell felhabozhat!
A vaj és a tejszín hozzáadásakor légy óvatos, mert a karamell forró és fröcskölhet. Használj hosszú nyelű fakanalat a keveréshez, és tartsd távol a kezed.
4
Add hozzá az instant kávét és keverd simára. Melegítsd addig, amíg a karamell teljesen feloldódik.
Használj jó minőségű instant kávét, hogy intenzív kávéízt kapj. Ha nem oldódik fel teljesen, szűrd át a keveréket.
5
Egy tálban keverd össze a tojássárgájákat egy csipet sóval, majd lassan önts hozzá egy keveset a meleg karamellás tejből, miközben folyamatosan kevered. Ez a lépés segít temperálni a tojásokat, hogy ne csapódjanak ki.
A temperálás nagyon fontos! Lassan csorgasd a meleg folyadékot a tojásokhoz, miközben folyamatosan kevered, különben a tojások rántottává válnak.
6
Öntsd vissza az egészet a lábasba és alacsony lángon főzd sűrűsödésig, folyamatos keverés mellett. Ne hagyd forrni!
A krém akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját, és ha végighúzod az ujjad a fakanálon, a krém nem folyik össze. Ne hagyd forrni, mert a tojások kicsapódhatnak!
7
Vedd le a tűzről, add hozzá a vanília kivonatot, majd hagyd teljesen kihűlni. Ezután tedd hűtőbe legalább 4 órára, de lehet egy éjszakára is.
A hűtés elengedhetetlen ahhoz, hogy a fagylaltalap megfelelően megszilárduljon és az ízek összeérjenek. Ha van rá időd, hagyd egy éjszakára a hűtőben.
8
Öntsd a fagylaltalapot fagylaltgépbe és a gyártó utasításai szerint készítsd el. Ha nincs fagylaltgéped, tedd egy zárható dobozba és óránként keverd át, amíg el nem éri a krémes állagot.
A fagylaltgép használata kényelmesebb, de ha nincs, akkor se csüggedj! Az óránkénti átkeverés segít megelőzni a jégkristályok kialakulását, és krémesebb lesz a fagylalt.
9
Ha elkészült, tedd a fagyasztóba még egy órára, hogy megfelelő állaga legyen. Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten, hogy könnyebben kanalazható legyen.
A további fagyasztás segít a fagylaltnak a megfelelő állag elérésében. Tálalás előtt hagyd egy kicsit felengedni, így könnyebben tudod majd kanalazni.
