- Miért nem kelt meg a tészta?
- Vagy túl forró volt a tej (megölte az élesztőt), vagy túl hideg a helyiség. Az élesztős tészta a 25-30°C-ot szereti.
- Kemény lett a perec.
- Túl sokáig sütötted, vagy túl sok lisztet gyúrtál bele. A tésztának lágynak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kávés-karamellás perec
A perec nem csak sós lehet! Ez a péksütemény az édes kelt tészták családjába tartozik, amit a kávé kesernyés aromája tesz izgalmassá. A tetejére kerülő barna cukor a sütés során roppanós karamellréteget képez, ami alatt a tészta puha és foszlós marad. Tökéletes kísérője egy reggeli tejeskávénak.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
ml
Tej (langyos)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
80
g
Vaj (olvasztott, langyos)
1
db
Tojás
2
ek.
Instant kávé (kevés vízben feloldva) vagy erős presszó
1
db
Tojás (a kenéshez)
30
g
Barna cukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép vagy nagy tál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe morzsold az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd felfutni (habosodni) 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek, ettől lesz lyukacsos a tészta.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el a sóval. Add hozzá a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a tojást, az olvasztott vajat és a sűrű kávét. Dagaszd 10 percig, amíg sima, fényes felületű tésztát kapsz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a gázbuborékokat.
3
✓
Takarod le, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: Huzatmentes helyet válassz!
4
✓
Oszd a tésztát 12 részre, sodorj rudakat, és formázz pereceket. Tedd őket sütőpapíros tepsire, és keleszd még 15 percig.
Tipp: A második kelesztés pihenteti a tésztát a formázás után, így sütéskor nem reped meg.
5
✓
Kend meg a pereceket a felvert tojással, és szórd meg barna cukorral.
Tipp: A tojás adja a fényt, a cukor pedig karamellizálódva a ropogósságot.
6
✓
Süsd 180°C-on 20-25 percig, amíg sötét aranybarna lesz. Rácson hűtsd ki.
Tipp: Ha az alja kongó hangot ad kopogtatáskor, akkor sült át rendesen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 ml Tej (langyos)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 80 g Vaj (olvasztott, langyos)
- 1 db Tojás
- 2 ek. Instant kávé (kevés vízben feloldva) vagy erős presszó
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 30 g Barna cukor (a szóráshoz)